Як створити дієву концепцію ресторану Заробіть гроші!

Ви хочете відкрити ресторан, і вам цікаво, як скласти правильну концепцію? Ви в правильному місці !

Спостерігайте, розумійте та адаптуйте ...

Щоб створити концепцію ресторану, яка працює та заробляє гроші, вам, безумовно, потрібні фінансові засоби та багато мотивації, але перш за все ви повинні знати, як спостерігати, розуміти та адаптувати.

Профіль підприємця

Існують різні шляхи підходу до створення концепції ресторану. Основні відмінності полягають у профілі підприємців. Є і досвідчені, і ті, хто ще не; Є творці та покупці; нарешті, є ті, хто планує забруднити руки і чистих інвесторів. Усі погоджуються на головну мету заробляння грошей !

Тип реставрації

Коли ви хочете створити ресторан, ви повинні спочатку вибрати тип харчування, який ви хочете здійснити. Ми виберемо його за спорідненістю з кухнею чи за умовою, визначивши, наприклад, незадоволену потребу споживача.

Для супроводу

Не всі ми маємо науку! Нас супроводжуватимуть один-два експерти, які допоможуть нам прийняти правильні рішення та складуть хороший бізнес-план. Вони можуть бути вашим наставником, вашим попереднім шефом або навіть друзями професії. Не варто також недооцінювати використання компаній, що спеціалізуються на сприянні створенню бізнесу. Аудит відповідності, як-от допомога у придбанні, вітається, коли ви нічого не знаєте про фінансову операцію. І дотримання гігієни харчування або продаж алкоголю буде обов’язковим під час запуску проекту. Нарешті, ви представите свій бізнес-план своєму банкіру, з одного боку, щоб він судив про надійність вашої справи, а з іншого боку, проконсультує вас щодо доступних вам джерел фінансування.

У вас профіль підприємця, ви знаєте, що ви хочете приготувати, і ви добре оточені ... Браво ! Тепер ви готові вирішити колюче питання Як створити дієву концепцію ресторану ?

Що таке концепція ресторану ?

Строго кажучи, це не має нічого спільного з концепт-каром чи технологічною інновацією.

Хороша концепція ресторану - це нова, оригінальна діяльність, яка цілком узгоджується з очікуваннями громадськості в районі, де вона обслуговує.

Концепція ресторану - це просто діяльність, яка дозволяє еволюціонувати місцеві пропозиції в глобальному масштабі чи в околицях. Це може бути інновація, така як введення відсутньої пропозиції (наприклад, піца, фаст-фуд чи напівгастро). Це може бути чудовою ідеєю, яка встановить тенденцію у всьому світі, як деталь, яка доповнить місцеву пропозицію.
Ви зрозумієте, концепція громадського харчування - це не тільки чудодійний рецепт, який ви таємно вигадуєте на своїй кухні, але це вся діяльність бізнесу, яка створює нову пропозицію.

Хороша концепція громадського харчування - оригінальна місцева діяльність, яка цілком узгоджується з очікуваннями громадськості в районі, де вона обслуговує.

Приклади концепцій ресторану

У традиційному харчуванні Ми можемо відзначити появу за останні десять років органічної, вегетаріанської та безглютенової кухонь, які процвітають у центрах міст. Вони повторюють здорове життя.
Для шанувальників техно, виродків або шанувальників богині Яблуко молекулярна кухня відкриває абсолютно новий рівень смакових відчуттів.
У туристичних районах, таких як історичні центри або парки розваг, перевагу надаватимуть екологічному досвіду. Пристосувавши декор, наприклад, до зображення таверни 12 століття, щоб занурити вас у середньовічні часи, або обідаючи на космічному кораблі, щоб ви відчули космічні подорожі.

У фаст-фуді, концепції слідують одна за одною з шаленою швидкістю. США (колиска швидкого харчування) часто наводять як приклад, але європейці вже давно інтегрували переваги швидкого обслуговування в місцеві продукти, щоб пропонувати здорову їжу. На них не поширюється економія на масштабі, яка надається центральним центрам закупівель типу "Макдональдс" на шкоду якості. Одним із прикладів є вантажівки з гамбургерським харчуванням, які пропонують хліб та хлібобулочні вироби з місцевого сільського господарства. Ми також згадуємо салатні або макаронні батончики, де також використовуються місцеві рецепти та інгредієнти.

Магазин продуктових магазинів відображати сучасну тенденцію до диверсифікації пропозицій товарів і послуг. Вони дозволяють професіоналам громадського харчування та бакалійним товарам збільшити свій товарообіг шляхом перехресного продажу безпосереднього споживання та вивезення та задовольнити зростаючий попит споживачів на гнучкість. У статті ми розповіли про те, як розвивати діяльність вашого ресторану, створивши продуктовий магазин.

Які ключі до успішної концепції ресторану ?

Цей список не є вичерпним, але якщо у вас його немає:

часу
гроші
вміння слухати та аналізувати
рішучість
і удача (що означає щастя).

Словом, якщо у вас немає ділової хватки, ви можете багато втратити.

Завантажте безкоштовно повний путівник, присвячений відкриттю ресторану

Ви хочете відкрити ресторан ? Завантажте повне керівництво безкоштовно, щоб успішно відкрити свою установу. Цей посібник допоможе вам на всіх етапах відкритись в найкращих умовах, нічого не забуваючи. !

Спостерігайте, розумійте та адаптуйтеся

Помилок, яких слід уникати, створюючи концепцію ресторану

Дешевий місцевий

Більшість підприємств, що відкриваються в ресторанному бізнесі, насправді не є. Швидше, це поглинання бізнесу. У більшості випадків помилка полягає в тому, що покупців переконують створити щось нове там, де їх попередник зазнав невдачі. Але зараз це також не працює, оскільки в більшості випадків дешева кімната відповідає кімнаті, розташованій на вулиці чи в невеликому районі. Тож остерігайтеся недорогих погано розміщених приміщень, які не здатні приносити дохід.

Порада: робіть розслідування, спостерігайте за районом у робочий час у будні, а також у суботу.

Занадто соковиті баланси

Продавець приміщення показує вам баланс попереднього оператора, який різко зріс. Отже, це доводить, що приміщення мають потенціал, що площа водозбору покращилась. Незважаючи на те, що баланси відповідають дійсності, продавець не згадує про жертву, яку повинен був понести оператор, щоб досягти їх. Баланси - хороші показники обороту, але жодним чином не професійний успіх. Якщо ви планували заробляти на життя своєю діяльністю, з міркувань безпеки та якщо це не вказано в балансі, додайте свою зарплату до CA, який вам представляють.

Порада: попросити дізнатись більше про попереднього оператора. Спробуйте з’ясувати, чи був він щасливим !

Ефект моди

Ви помітили, що вдень ця місцевість наповнена людьми, де громадська черга перед ресторанами. У вас є око! Ви помітили, що тапас-бару немає. Ви думаєте, що тапас-бари - це лють, і з усіма CSP +, які там споживають, ви впевнені, що досягнете успіху.
На щастя, вас оточують добрі люди, і ваші радники негайно знеохочують вас. Ви б викинули свої гроші. Оскільки в цьому районі люди вживають мало алкоголю з обіду до другої і після 17:00, там живуть лише привиди.

Порада: Переконайтесь, що аудиторія типу громадського харчування, який ви хочете продати, присутня в місцевій зоні водозбору.

Ідея століття добре прихована

Ви переконані, що знайшли рідкісну перлину, ідею століття. Ви думаєте, ця ідея дозволить вам залучити натовп людей, заправитись! Але зараз ніхто не приходить. Ви не розумієте чому. Проблема в тому, що ваша ідея може бути чудовою, але вона нікому не потрібна. У більшості випадків це ваша вина. Побоюючись крадіжки ідеї, ви її приховували і ніколи не перевіряли. Велика помилка !

Порада: Ми перевіряємо ідею, перш ніж застосовувати її! Ви можете перевірити це по-різному, поговоривши про це або поспілкувавшись з оточуючими. Зазвичай ризик потрапляння в ідею нижчий, ніж ризик отримання помилкового рішення. Дізнайтеся більше про MVP, ця стратегія дозволяє легко протестувати нові концепції, не ризикуючи надмірно.

Безризична професійна перепідготовка

“Ах, моя кохана! Що, якби ми відпустили все, щоб увійти в ресторанний бізнес! Ми не дуже ризикуємо створити цю піцерію, якої не вистачає в нашому районі. ", Я кажу так! Чому б я не закликав вас перекваліфікуватися у галузі, яка сама мене радує, але будьте обережні! Не ходіть туди, не знаючи роботи.

Порада: перед запуском вашої концепції ресторану переконайтеся, що ви знаєте про жертви, які вам доведеться пережити. Для цього протестуйте роботу, перш ніж піти неправильним шляхом !

Маркетингове дослідження

Дослідження ринку є дуже важливим. Не існує відносної тривалості дослідження ринку. Це може бути дуже коротким, якщо ви швидко виявите непереборну перешкоду на шляху завершення проекту. Це також може тривати життя вашого бізнесу, якщо ви шукаєте постійного розвитку.

Пов’язаний з презентацією команди, пропозицією та прогнозом бухгалтерського обліку, це дозволить вам донести до своїх партнерів (партнерів, банків, кредиторів тощо) надійний бізнес-план. Мета цієї вправи - довести, що ваш проект працює.

Щоб досягти успіху у вивченні ринку, вам потрібно знати всі сфери, які обертаються навколо місцевих жителів, та виявити ймовірні збіги між населенням, яке там живе, та пропозицією громадського харчування, яку ви хочете продати. Для цього ви можете почати використовувати дослідження, надані ІСН, щодо областей, якими вони керують.

Однак ваша проблема полягає в тому, що ваш проект є специфічним і новим, і що у вас немає існуючого сховища, щоб довести, що він буде працювати. Тому ви повинні перевірити свою концепцію, щоб забезпечити свої інвестиції.

Порівняльне дослідження

Якщо ваша концепція ресторану вже існує в іншому місці, тоді ви можете провести порівняльне дослідження, відстежуючи параметри конкурентної діяльності (наприклад, Берлін) на площі водозбірного басейну, що вас цікавить (наприклад, Ліон). Зберіть якомога більше інформації про змагання та протестуйте ці параметри у своїй місцевості.

Тротуарний мікрофон

Поговоріть з оточуючими та аудиторією в районі, який вас цікавить, щодо вашої концепції. Не бійтеся отримати ідею. Концепція ресторану - це набагато більше, ніж рецепт соусу. Якщо ви єдиний про це говорите, то ви на крок попереду всіх !

Збір інформації має важливе значення, щоб допомогти вам зрозуміти, що інші думають про вашу концепцію ресторану. Це дозволить вам дізнатися, чи цікавить їх ваш проект, та розвинути співпереживання, яке вимагають ваші майбутні клієнти.

Як правило, дослідження ринку відбувається протягом усього життя вашого бізнесу. Це відповідає дослідженням розвитку та вимагає прослуховування та великої адаптації.