Як темний шоколад став здоровим продуктом
Сфотографувала Ніна Парея - 21 серпня 2018 року о 14:52
Ми можемо сказати спасибі Марсу, серед інших.
Час читання: 2 хв - Помічено на Vox
Здоровий, корисний для здоров’я, ідеально підходить для дієт, афродизіаку. Темний шоколад, ми говоримо багато чого.
Якщо воно настільки популярне, то головним чином тому, що за останні тридцять років Nestlé, Mars та інші виробники шоколадних солодощів витратили мільйони на наукові дослідження, щоб засвідчити користь какао та перетворити образ здорового чотиригодинного частування. Активність, яка досить заінтригувала американський журнал Vox, щоб він вирішив вивчити сотню досліджень, профінансованих Марсом.
98% позитивні
Хоча продажі цукерок складають половину щогли, продажі шоколаду зростають у Сполучених Штатах: вони зросли з 12,8 мільярда євро в 2007 році до 16,5 мільярда в 2017 році. Споживачі, зголоднілі до здорової їжі, хочуть міцного какао-шоколаду, який у колективі несвідомого, став корисним для здоров’я.
У 1982 році компанія Mars Inc. (M&M's, Snickers, Twix.) Відкрила в Бразилії Марсовий центр з питань охорони здоров’я какао. З тих пір і завдяки Mars Symbioscience, науковому аналогу компанії, створеній у 2005 році, було опубліковано 140 наукових досліджень під назвою "рецензовані".
Покращена когнітивна діяльність, артеріальний тиск, лікування імунних захворювань, сприятливий вплив на ризики серцево-судинних захворювань. 98% досліджень Марса, проаналізованих Vox, є позитивними, лише 2% нейтральними або негативними.
Все більше людей говорять про флаваноли, хімічні компоненти какао, що містяться у фруктах та овочах, яким ми приписуємо антиоксидантні властивості, ідеальні для здоров’я серцево-судинної системи.
Mars Inc. стверджує, що "завжди повинно бути зрозуміло, що шоколад - це ласощі, а не закуска, не їжа і відповідно продає [його] продукти", додавши Vox, що результати досліджень флаванолу не повинні переноситися на сам шоколад . Містяться в зернах какао, флаваноли втрачаються в процесі промислового виробництва. І Марс це знає, оскільки продає свою торгову марку CacaoVia, уточнюючи, що какао-боби "делікатно обробляли", щоб "зберегти та захистити флаваноли какао всередині".
Щоб проковтнути ефективну та здорову дозу флаванолів, ви повинні щодня їсти трохи темного шоколаду, приблизно 130 грам, або 750 калорій, або 700 грам шоколадного сиропу, або більше кілограма молочного шоколаду. (5800 калорій ) - що, здається, сильно не рекомендується.
Для Майкла Коу, співавтора книги «Справжня історія шоколаду», інвестиції великих цукрових компаній мають на меті урівноважити негативну історію шоколаду - галузі, яка залежить від дитячої та рабської праці, та «галузі» відповідає за ожиріння.
Потрібно заспокоїти
Адам Брикман опублікував дослідження щодо флаванолів какао в 2014 році, незважаючи на велику обережність, щоб не пов'язувати флаваноли та шоколад, дослідження було зайняте пресою - включаючи New-York Times - з заголовком щодо користі шоколаду для пам'яті.
У 2015 році журналіст опублікував фейкове дослідження, в якому стверджував, що шоколад допоможе вам схуднути, з метою показати, наскільки легко було обдурити ЗМІ на цю тему. Кожен хоче і потребує заспокоїти свій милий гріх.
Чи хороший для вас шоколад? Навряд чи. Кілька незалежних досліджень показали, що вживання шоколаду покращує кров'яний тиск, але жодного зв'язку із зменшенням серцевих захворювань чи інсульту не виявлено. Також невідомо, чи той факт, що люди, які їдять темний шоколад, менше турбується, зумовлений іншими факторами: кращим рівнем життя чи іншими харчовими звичками.