Як управляти кислотно-лужним балансом Top Santé
Амінокислоти, жирні кислоти, цукри, вітаміни, мінерали, мікроелементи: всі ці поживні речовини класифікуються на дві великі родини - кислоти та основи. Як поважати баланс між ними ?
Наш організм використовує багато речовин, амінокислот, жирних кислот, цукрів, вітамінів, мінералів, мікроелементів для свого функціонування. Ці речовини класифікуються на дві основні родини: кислоти та основи, що мають антагоністичні характеристики.
Баланс між ними важливий. Для оптимального здоров’я тілу потрібні як кислоти, так і основи. Але, враховуючи сучасний спосіб життя та сучасне харчування, значна частина населення підкислена.
Що таке кислота ?
Ми всі загалом знаємо, як розпізнати кислий смак: лимон, оцет або ревінь викликають цю їдку та агресивну характеристику. Тільки це не єдиний спосіб визначити, чи є їжа кислою.
Дійсно, м’ясо та крупи підкислюють організм, хоча вони не на смак. Насправді саме хімія визначає, чи є їжа кислою чи ні. Коли кислі мінерали численніші, ніж основні, тоді речовина класифікується як кисла. Основними кислотними мінералами є: фосфор, сірка, йод, хлор, діоксид кремнію та фтор.
Що таке база ?
На відміну від агресивних кислот, вони є солодкими речовинами, але знову ж таки смак - не єдиний показник, адже насправді білий хліб та білий цукор, які мають досить м’який смак, підкислюють їжу для організму. Ці речовини також називають лужними. Банани, картопля або мигдаль є основними.
Коли основні мінерали численніші, ніж кислі мінерали, тоді речовина є основним. Основними основними мінералами є: кальцій, магній, калій, залізо, мідь, натрій, марганець та кобальт.
Основні речовини знижують кислотність організму. Наприклад, авокадо знижує кислотність помідорів і тим самим допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс страви.
Як вимірюють ступінь кислотності ?
Кислотність, лужність або нейтральність їжі вимірюється рН або потенціалом водню, який вимірюється за шкалою від 0 до 14. 7 являє собою нейтральність, 0 крайню кислотність і 14 л абсолютної лужності. Ці вимірювання рН проводяться з використанням реагентного паперу, який змінює колір залежно від кислотності або лужності.
Організм повинен постійно підтримувати кислотно-лужний баланс, для цього у нього є два рішення: або відкинути надлишок кислот поза організмом, або нейтралізувати їх, виробляючи нейтральні солі, це «буферна система».
Коли кислоти занадто багато, організм повинен буде забезпечити основи для їх «буферизації». У крові він міститься лише в невеликих кількостях, оскільки рН крові може бути змінений лише дуже мало. Тому йому доведеться шукати в іншому місці, в тканинах органів. Якщо ця дія відбувається лише час від часу, пошкоджень не буде, з іншого боку, якщо це відбувається хронічно, тканини будуть демінералізовані. Наслідки можуть бути більш-менш серйозними залежно від ступеня демінералізації та, отже, підкислення.
Ліквідація ембрікторіями
Це друге рішення організму для виведення кислот. Емнуторій - це орган, відповідальний за ліквідацію. Легені зможуть виводити слабкі або леткі кислоти в газоподібній формі з кожним видихом. Сильні кислоти будуть виводитися нирками, але не більше певної кількості щодня.
Печінка також відіграє важливу роль у кислотно-лужному балансі, зокрема в навантаженні жовчних кислот за умови відсутності печінкової проблеми. Нарешті, шкіра має важливе значення для усунення кислот завдяки потовим залозам.