Як варити яйця - корисні поради
Опубліковано: 19.08.2019, 12:48
Багатьом з нас здається, що варити яйце - це як дитяча гра. І це правда, що для цього не обов’язково бути шеф-кухарем. Однак як же просто, як це буває, іноді ми не отримуємо бажаної підготовки? Коротше кажучи, яйце всмятку трохи тверде і [...]
Багатьом з нас здається, що варити яйце - це як дитяча гра. І це правда, що для цього не обов’язково бути шеф-кухарем. Однак як же просто, як це буває, іноді ми не отримуємо бажаної підготовки? Словом, яйце всмятку трохи тверде і навпаки. А коли справа стосується відкладених яєць, все ускладнюється.
Як і у випадку зі смачними домашніми тістечками, гастрономічні аварії, пов’язані з відварюванням яєць, пов’язані з недотриманням простих правил. Нижче ми пропонуємо вам практичний посібник з цього приводу: від типових помилок, яких ви можете уникнути, до часу, який ви повинні виділити залежно від текстури, яку ви хочете мати, до того, як приготувати найкращі яйця. позувати.
Варені яйця - типові помилки, яких можна уникнути
Перша помилка, яку ви можете зробити, ще до того, як почати готувати яйця, полягає в тому, що ви не тримаєте їх у потрібному місці та при правильній температурі. Фахівці британської Служби інформації про яйця кажуть, що найкращим місцем для зберігання яєць є холодильник. Але навіть там ви не можете поставити їх навмання. Рекомендується, щоб температура зберігання становила від 1 до 4 градусів Цельсія. Якщо ви все-таки хочете підтримувати яйця при кімнатній температурі, переконайтесь, що вона не перевищує 20 градусів Цельсія.
Потім, необхідно зберігати їх у спеціальних каструлях або опалубці, принаймні з двох причин. По-перше, якщо вони випадково заражені сальмонелою, ви зменшуєте ризик поширення бактерії і, по-друге, не забувайте, що яйця, особливо курячі яйця, мають пористу оболонку, яка поглинає запахи, отже, якщо ви зберігаєте їх поряд з морепродуктами або рибою вони можуть набути смаку цих продуктів. Отже, якщо ви не любите рибу чи яйця зі смаком баранини, враховуйте рекомендацію вище.
Беручи до уваги ці перші поради, збережіть свіжість та справжній смак яйця. Що стосується кип’ятіння яєць, все ще існує ряд помилок, які будь-яка господиня допускала з часом. Ось деякі з них і що ви можете зробити, щоб їх уникнути:
Як правильно варити яйця - корисні поради
Зварити яйце, звичайно, не складно, але якщо ви не будете дотримуватися деяких простих правил, в кінці вас можуть очікувати неприємні сюрпризи. Ось кілька корисних порад, як правильно варити яйця:
- Виберіть досить велику посудину - якщо ви зварите більше яєць, переконайтеся, що вони нещільно розміщені в мисці, а не одне на іншому;
- Додайте достатньо води - поставте воду таким чином, щоб усі яйця в мисці були покриті;
- Покладіть яйця в миску, поки вода не закипить - інакше через дуже великі перепади температури ви ризикуєте їх розтріскування;
- Не варити яйця занадто сильно - як тільки вода закипить і яйця почнуть легко рухатися, зупиніть вогонь, накрийте каструлю і встановіть час;
- Покладіть варені яйця в холодну воду - виймайте яйця з гарячої води, як тільки закінчиться час варіння, щоб уникнути занадто твердіння, навіть якщо ви зняли казан з вогню.
Як довго потрібно варити яйця
Час, необхідний для варіння яєць, залежить від двох важливих аспектів:
- Тип яйця - куряче яйце має більш тонку шкаралупу, воно менше, а жовток і яєчний білок набувають консистенцію швидше, ніж у качиного, гусячого або індичого яйця;
- Бажана підготовка - якщо ви хочете отримати м’які, середньо зварені або зварені круто яйця.
Далі у вас є невеликий посібник із часом приготування курячих яєць.
Варені яйця мені
Якщо ви хочете на сніданок салат з авокадо та яйцями, звареними всмятку, жовток якого рідкий, а яєчний білок в основному твердий, але має кілька м’яких ділянок до внутрішньої сторони яйця, то після того, як вода закипить, зніміть миску вогню і постав на нього кришку. Нехай яйця кип’ятять 3-5 хвилин.
Яйця середньо варені
Що стосується варених яєць середнього розміру, у вас є два варіанти. Якщо ви хочете від середнього до м’якого яйця, жовток якого буде більш жирним, але також з деякою кількістю рідини, тоді рекомендується залишити його в кип’яченій воді на 6 хвилин. Якщо ви хочете від середнього до крутого яйця, тобто жовток має більшу консистенцію, ніж у першому випадку, тоді він повинен залишатися в кип’яченій воді протягом 10 хвилин. В обох випадках яєчний білок твердий.
Яйця, зварені круто
У разі зварених круто яєць жовток стає стійким, а білок твердий, без ділянок з рідиною. Для отримання таких яєць потрібно залишити їх у кип’яченій воді на 12 хвилин. Якщо ви не можете з’їсти їх усі відразу, ви можете тримати їх у холодильнику 7-10 днів, але не очищаючи.