Як вдало приготувати лосось Femme Actuelle MAG
Лосось подавати просто, але перш за все непереборний. Якщо воно часто запрошує себе на наші тарілки, це тому, що воно пристосовується до будь-яких обставин та всіх випадків. Дізнайтеся поетапно, як приготувати лосося до досконалості.
Святкові страви, що подаються в свіжому або копченому вигляді як аперитив, завжди приємно запросити його до свого столу. Лосось корисний для вашого здоров’я: це продукт, багатий на омега-3 і жирний від природи, саме тому він підходить для всіх типів кулінарних страв та акомпанементів. Але щоб смакувати це рожеве до серця і особливо дуже ніжне, його приготування заслуговує деяких деталей. Ми приурочили різні варіанти приготування лосося для вас на бездоганну вечерю.
Який час приготування лосося ?
Як і багато риби, лосось легко готувати і вимагає порівняно невеликого часу приготування. Це пов’язано з тим, що його ніколи не їдять «добре приготованим», якщо провести паралель з м’ясом, ризикуючи пересушити його м’якоть.
Звичайно, час приготування лосося буде відрізнятися залежно від того, готуєте стейк чи філе, але в принципі ми зберігаємо два способи його приготування: або при дуже високій температурі, або при низькій температурі.
Перший спосіб - це обсмажувати рибу при сильному вогні, не відриваючи очей. Порахуйте лише кілька хвилин на обличчя, і отримати паві, злегка обсмалений зовні і напівготовний зсередини. Це може бути у випадку приготування їжі на сковороді або мангалі.
Другий спосіб м’якший і, отже, довший; це також дозволяє ароматизаторам краще виражатися в роті. В односторонньому порядку лосось може готувати від 8 до 10 хвилин. У духовці також є приблизно 10 хвилин, 15 хвилин, якщо ви вирішите готувати у фользі. Але ніколи не готуйте стейк з лосося більше 20 хвилин, інакше ви ризикуєте втратити ніжну рожеву серцевину.
У духовці, на сковороді або в запіканці, як готувати лосось ?
Для версії сімейного харчування, лосось буде запікатися. Виклавши на деко, ваші стейки вимагатимуть від вас дуже мало уваги. Спочатку розігрійте духовку між 180 ° C і 200 ° C (термостат 6/7). Потім злегка промажте деко трохи оливковою олією і посипте рибу під час варіння, при цьому тепло духовки буде дуже сухим. Маленька хитрість для зволоження тепла духовки: поставте на неї невелику каструлю з водою, з якої під час приготування випарується трохи вологи.
Приготування їжі на сковороді також називається одностороннім приготуванням їжі. Поклавши краплю олії на дно каструлі, покладіть туди лосось, шкіру, яка контактує з каструлею, і накрийте його. За допомогою цього методу, ви не перевертаєте бруківку риби. Готується лише на шкірі. Перевага покриття сковороди подвійна: це дозволяє рибі готуватися рівномірно, одночасно запобігаючи стрибку жиру повсюдно та вторженню у вашу плиту.
Як визначити, чи готується лосось ?
Коли лосось звариться, вам підказує його запах ! Хоча ми використовуємо таймери та інші складні методи вимірювання, щоб отримати точно визначений час, довіртеся своєму нюху - це також дає вам цінну інформацію. Перевірте самі: злегка розклавши м’якоть риби по центру, ви знаєте, що вона готова, коли ви отримаєте рожевий градієнт, від світлішого зовні до трохи темнішого посередині. У цей момент вимкніть газ або вимкніть духовку: вона готова !
Які акомпанементи для лосося ?
Якщо ви один з тих, для кого риба та рис нероздільні, супроводжуйте свого лосося італійським різотто, він буде ще більш сублімованим.
Якщо ви готуєте зимову їжу, знайте, що у Швеції лосось ідеально поєднується зі смачною смаженою картоплею, яку можна ароматизувати чебрецем для покращення смакових якостей. По суті, лосось - це продукт, який пристосовується до будь-яких обставин. Ви навіть можете вибрати безризиковий макарони або один невеликий гратен, якщо діти запросять себе до столу.
Нарешті, для божественно смачного і, перш за все, легкого лосося, з’єднайте його з невеликими хрусткими овочами або зі спаржею. Це непереборний дует! Крім того, ваших гостей неодмінно спокусить маленький десерт, який ви приготували для їх закінчення.