Як вдало приготувати лосось в духовці
Лосось, тепер вони доступні цілий рік за відносно доступними цінами. Це також риба, яку ми особливо цінуємо для святкової трапези, будь то Різдво, на Новий рік чи Великдень. Лосось найчастіше одностайний серед наших гостей, найважче без сумніву - це готувати успішно.
Наші поради щодо приготування лосося в духовці
"width =" 560 "height =" 350 "layout =" responsive ">
Пережарений він буде сухим, і це шкода, недосмажений його оцінять деякі, але, мабуть, не більшість гостей. Готування ідеально підходить, коли м’якоть непрозора. Ось кілька 750г порад для ідеального приготування лосося в духовці.
Класичне приготування лосося в духовці
Для цілого лосося дотримуйтесь нашого рецепту: розігрійте духовку до 200 ° C або Th.6/7. Обмажте лосося оливковою олією. Посоліть і поперчіть рибу зовні, але також всередині. Прикрасьте його, наприклад, скибочками лимона і помідорів, свіжими або зневодненими ароматичними травами, такими як коріандр, кріп або навіть насіння чебрецю або коріандру.
Ви також можете розмістити скибочки лимона на шкірі. помістіть рибу в блюдо, а потім запікайте 30-40 хвилин залежно від товщини. Перевірте варіння ретельно, у центрального краю. Для приготування філе, бруківка або стейки, поставте духовку при 180 ° C або Th.6 на 10-15 хвилин залежно від товщини.
смачно з соте або картоплею на пару.
Приготування лосося в духовці у фользі
Ця варіння у фользі має перевагу у збереженні м’якості м’якоті лосося. Ви можете приготувати лосось таким чином або цілим, або упакованим у філе, стейки (з шкіркою або без) або стейки. Покладіть лосось на папілот (бажано в папір для випічки), прикрасьте його, як для традиційного приготування, збризніть лимонним соком або трохи білого вина і перш за все обережно закрийте папілот. Покладіть на деко або посуд, у духовку, розігріту до 180 ° C або Th.6, і готуйте близько 10 хвилин (більше або менше залежно від товщини) для бруківки та 25 - 35 хвилин для цілої риби . Будьте обережні, щоб не обпектися, відкриваючи фольгу парою.
Не забудьте додати у фольгу дуже тонко порізані овочі і подавати його з соусом, риба буде ще кращою.
Корисно знати: для цього методу не рекомендується використовувати алюмінієву фольгу, оскільки між папером та рибою може переноситися матеріал.
Випічка лосося в соляній корі
Для цього методу, який проводитиметься лише з цілим лососем, вам знадобиться принаймні 3 кг крупної солі (більш-менш залежно від розміру риби) та два яєчних білка, які ви змішуєте (ви також можете замінити яйця на борошно). Гарніруйте і заправляйте лососем (добре закрийте). Покладіть лосось на грядку з сольовою сумішшю, потім повністю покрийте його сіллю. Помістіть блюдо в духовку, розігріту до 200 ° C або Th.6/7, на 35-40 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин, перш ніж розбивати соляну кірку, і подавайте негайно. Роблячи це, ви отримаєте абсолютно пухнасту рибу.