Як ви приправляєте EDEKA естрагоном

Представлено вашими експертами EDEKA.

edeka

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Як заправити естрагоном?

Кевін з Холта

Естрагон має дуже тонкий аромат і трохи нагадує анісове насіння. Існує кілька різновидів трави. Так званий німецький або французький естрагон трохи гіркий на смак, але також солодкий. Його тонкий смак добре поєднується з різними стравами, наприклад, естрагон використовується для овочів, а також для м'ясних або рибних страв.

• Овочі: естрагон доповнює багато видів овочів м’яким пряним смаковим компонентом. Наприклад, він підходить як приправа до овочевих супів. В основному він чудово поєднується з картоплею, морквою, горохом, помідорами або буряком. Естрагон також забезпечує ніжний, ароматний смак в заправах для салатів. Для цього добре підходять оцтові та олійні заправки, але йогуртові заправки також можна дуже добре скуштувати з естрагоном. Харчову олію також можна добре ароматизувати гілочками естрагону. Тож він повільно набирає аромату трави.

• Соус: часто використовується класичний естрагоновий соус, особливо у французькій кухні, це соус беарнез. Його приготування трохи нагадує голландський соус, але трохи відрізняється інгредієнтами. Основа складається із зменшення рівних частин оцту, білого вина та води, а також естрагону, кервеля, цибулі-шалоту та перцю. Яєчні жовтки та вершкове масло додають для зменшення кількості цих інгредієнтів і збивають у густий соус. Існують різні варіації цього соусу, наприклад, час від часу він містить руф. Соус естрагон використовується по-різному: він добре поєднується з рибою або м’ясом, наприклад, телятиною, свининою або лососем.

• Гарніри: естрагон часто використовують для ароматизації провалів, наприклад, на основі кварку. Він також часто використовується в песто. Домашній майонез з естрагоном та іншими травами ідеально підходить як гарнір до овочів або м’яса. Ви також можете використовувати естрагон для виготовлення трав’яного масла самостійно. Його досить м’який аромат добре поєднується з такими травами, як петрушка, кріп, любисток або цибуля-цибуля.