Як зробити терпке тісто
Солодке або солоне терпке тісто - ідеальне рішення для десерту або навіть смачної їжі, і, залежно від обраної начинки, воно може навіть стати унікальним.
при муль крок - приготування тіста
Більшість терпких рецептів містять холодне масло, яєчні жовтки, холодну воду або молоко та борошно.
Холодне масло наріжте кубиками і змішайте з борошном, при цьому жовтки окремо збивайте холодною водою. Поступово додайте жовтки до борошна та залийте кількома ложками холодної води, поки вони добре не змішаться. Отриманий склад формують у вигляді круглого кулі і залишають у холодильнику, накривши поліетиленовою плівкою, приблизно на 30 хвилин.
Крок другий - моделювання
Присипте робочу поверхню борошном і розкладіть тісто на площі, більшій за форму, в якій буде випікатися пиріг, так, щоб вона залишала покривати стінки форми.
Однак будьте обережні, коли ви перекладаєте тісто, розкладене у формі пирога, щоб не розбитися (наскільки це можливо), бо інакше це не буде основою, необхідною для обраної начинки.
Для цього рекомендую не викладати тісто якомога більше на стільницю і залишати його густішим. Якщо цього недостатньо, ви можете сформувати його прямо всередині фігури, потягнувши з середини назовні, поки не покриєте терпку форму.
Крок третій - натискання
Пальцями притисніть терпке тісто до стінок форми, щоб зробити терпкий вигляд доречним. Також переконайтеся, що в ньому немає бульбашок повітря, які розбухнуть при запіканні.
Крок четвертий - надлишок
Щоб видалити надлишки тіста, рух максимально простий - розірвіть те, що залишилося від краю форми терпкого. Якщо трапиться зламати більше, ніж потрібно, ви можете це виправити, приклеївши шматок тіста. І в кінці, щоб тісто не набрякало і залишалося на місці, можна колоти його виделкою з місця на місце.
Крок п'ятий - випічка
Для ідеального терпкого випікайте тісто «наосліп» протягом 15-20 хвилин. Процедура полягає в наступному - розігрійте піч і накрийте папером для випічки форму, в яку розміщено тісто, залишаючи зверху зерна кукурудзи, квасоля, горох або щось, що злегка притискає тісто. Після того, як час закінчиться і тісто стане золотистим, вийміть папір для випічки з усіма зернами і додайте бажаний склад. Пам’ятайте, трохи додайте температуру духовки після додавання начинки.
Для солодкої начинки можна використовувати: фрукти будь-якого виду, шоколад усіх видів, волоські горіхи та варення, а також все, що викликає у вас посмішку.