Як вибрати баранину - Практичні рецепти

На Великдень ягня є зіркою, тому його вибір важливий для домогосподарок. Ось на що слід звернути увагу при його покупці.

Штамп

Найважливішим критерієм є достовірність. На ньому є штамп Національного санітарного ветеринарного управління, що є гарантією того, що те, що ви купуєте, походить від здорової тварини. Тому вибране вами м’ясо повинно бути позначене круглим штампом, стійким чорнилом для їжі. Марки, що застосовуються приватними виробниками, повинні супроводжуватися санітарно-ветеринарним сертифікатом із зазначенням "споживче благо".

Вага

Дієтологи попереджають купувати ягнят вагою більше 10 кілограмів. Якщо воно менше, м’ясо містить велику кількість колагену, що ускладнює засвоюваність. Ідеальна для споживання баранина важить 12-14 кілограмів.

Зовнішній вигляд баранини

Існує страх переплутати баранину з іншими менш їстівними тваринами. Щоб не потрапити в таку пастку, ви повинні знати наступне: вівці мають різцеві зуби лише на нижній щелепі, а передні і задні лапи закінчуються роздвоєними копитами. Найбезпечніше, що при покупці тварина має голову, прикріплену до туші, а також кінцеву частину кінцівки. У той же час м’ясо повинно мати еластичну текстуру, тобто при натисканні пальцем негайно повернути первісну форму.

Ви знали, що…

100 г баранини містить 200-300 калорій? Здається, м’ясо баранини має менше холестерину, ніж куряче, і є важливим джерелом білка, вітамінів групи В та мінералів (заліза та цинку).

Продукти, отримані в результаті поверхневого приготування баранини або неправильно зберігаються органи, можуть спричинити такі захворювання, як токсоплазмоз?

Щоб підрахувати час, необхідний для смаження баранини в духовці, відрахуйте 50 хвилин на кількість 450 г м’яса?

---