Як вибрати яйця Блог Pourdebon

Яйця є основною складовою нашого щоденного раціону. Але чи знаємо ми, як вибрати яйця? Тому не кладіть усі яйця в один кошик !

вибрати

Як вибрати яйця відповідно до їх категорії ?

Маркування яєць є складним, зокрема через визначення категорій:

  • Категорія А: свіжі яйця, відкладені менше 28 днів; зайві свіжі яйця, відкладені менше 9 днів
  • Категорія B: яйця для харчової промисловості

Як вибрати яйця відповідно до ваших розмірів ?

Яйця класифікуються за розміром:

  • XL: щонайменше 73 грами (дуже велике яйце)
  • L: від 62 до 72 г: (велике яйце)
  • M: від 53 до 62 г (середній розмір)
  • S: менше 53 г (маленьке яйце, часто дешевше)

Як вибрати яйця відповідно до їх розведення ?

Коди на яєчній шкаралупі вказують на її походження. Код FR вказує, що країною походження є Франція.

Код 0:

  • органічне яйце, куряче яйце (органічне вирощування).
  • вирощують на відкритому повітрі і годують виключно злаками, гарантованими без пестицидів, ГМО та антибіотиків.
  • органічна курка забивається в середньому на 112 днів.

Код 1: яйце вільного вигулу, курка вільного вигулу.

  • Вона виросла в курнику з максимум одинадцятьма птахами на квадратний метр. Кожен має відкритий простір не менше 2 квадратних метрів. Для більших приміщень курка може бути позначена як "вільний вигул".
  • Цю курку годують зерном без антибіотиків і забивають через 90 днів.

Код 2: яйце на землі, курка, вирощена в сараї

  • Яйце на землі походить від курки, яка живе в курнику, переповненому понад 20 птахів на квадратний метр зі штучним світлом.
  • Годується зернами, які можуть містити ГМО та антибіотики для сприяння росту, а також тваринні жири та шрот. Його розстрілюють на 45 добу.

Код 3: яйце акумулятора, курка в клітці

  • Кури-акумулятори живуть у клітках з 4-5 іншими домашніми птахами при штучному освітленні. Деякі кури живуть у мебльованих клітках, що містять до 60 курей в клітці. Їх раціон та забій ідентичні умовам курки на землі.
  • Ці кури дають в середньому 265 яєць на рік (порівняно із 170 для курки, яка веде природний спосіб життя). Вони часто з Польщі.

Близько 90% яєць, що продаються у Франції, є акумуляторними (код 3).

Як читати маркування яєць ?

Ви помічали, що яйця позначені цифрами? Вони є обов’язковими для дотримання норм Європейського Союзу. Ці цифри вказують категорію яйця, його розмір (калібр), а також країну походження, що дозволяє нам краще простежувати.

  • Перше число на шкаралупі означає її розведення (код від 0 до 3)
  • Потім на шкаралупі яйця вписані літери, які вказують на його походження. Код FR вказує, що країною походження є Франція. Літери Великобританія - для яєць з Великобританії, літери ES для Іспанії, літери DE для Німеччини тощо.
  • Після коду країни походження наступні три літери позначають код виробника. Кожен заводчик в Європі має певний код, який дозволяє знати точне походження кожного проданого яйця
  • Дві останні цифри не є обов’язковими і означають зграю курей. У Франції останні дві цифри використовують для позначення номера будинку у фермі, де знаходиться курка.
  • Нарешті, яйце повинно містити дату відкладання або безпосередньо на шкаралупі, або на упаковці. DCR (рекомендована дата споживання) становить 28 днів після дня кладки.

Упаковка яєць також повинна відповідати нормам Європейського Союзу. У полі повинно бути чітко вказана певна інформація:

  • Адреса виробника або розповсюджувача
  • Місце, де упаковували яйця
  • Категорія яєць, їх розмір та спосіб їх розведення
  • Рекомендована дата споживання
  • Згадка про збереження яєць у прохолоді