Як вибрати, с; зберігає; і g; ви; ти спаржа
Наступного разу, коли ви будете робити покупки, обов’язково додайте до списку спаржу. Цей досить молодий овоч у румунських кухнях є джерелом вітамінів, клітковини та антиоксидантів, які додадуть вашим стравам більше смаку.
Який смак спаржі? Хоча він має унікальний смак і структуру, він мало нагадує брокколі та зелену квасолю. Він дуже добре вбирає смаки інших інгредієнтів, тому ідеально готувати його окремо, але якщо поєднати з невеликою кількістю часнику, вершкового масла та лимонного соку, це смачно.
Тож приготуйте свій холодильник та комору з улюбленими інгредієнтами та зарезервуйте місце серед них та цих паличок королівський. Ми вважаємо королівським, оскільки вони здобули цю славу після того, як король Людовик XIV, закоханий у смак спаржі та її харчові переваги, попросив вирощувати її в солярії цілий рік.
Дізнайтеся далі про все, що вам потрібно знати про цей овоч, починаючи від харчових переваг, закінчуючи тим, як його вибрати, зберегти і, звичайно, як приготувати його та кілька смачних рецептів, які можна спробувати.
Харчова користь спаржі
Тут повно поживних речовин, клітковини, мінералів, антиоксидантів і дуже, дуже низькокалорійних. Що ще ти можеш хотіти?
Маючи лише 20 калорій на грам, спаржа містить вітамін К, необхідний для здоров’я кісток і згортання крові, фолієву кислоту, яка зменшує ознаки втоми і надзвичайно корисна під час вагітності. Він також постачається з додатковим магнієм, який допомагає фіксувати кальцій у кістках.
Він багатий такими антиоксидантами, як вітамін Е, глутатіон, флавоноїди, поліфеноли або рибофлавін. Все це захищає вас від вільних радикалів, зменшує окислювальний стрес і затримує ознаки старіння.
Більше того, клітковина, яка вона містить, допомагає вам перетравлювати та живити дружні бактерії в кишечнику, що допоможе вам здорово переносити кишечник. Він також благотворно впливає на сечовивідні шляхи і допомагає ниркам у процесі фільтрації домішок, запобігаючи інфекціям.
Калій сприяє зниженню артеріального тиску, і якщо я вас ще не переконав, з’ясуйте, що він допомагає вам схуднути, а завдяки високому вмісту води (94%) він є сечогінним та детоксикантом. Тільки хороші новини для вашої фігури.
Як правильно вибрати спаржу
Спаржу садять у нас кілька років, тому її можна знайти навіть на ринках з місцевими виробниками, але також у більшості великих магазинів. Ви також можете замовити його на органічних фермах, якщо хочете переконатися, що ґрунт, в якому він ріс, не містить добрив та токсичних речовин.
Чим тонше стебла спаржі, тим смачніше і зібрано в потрібний час. Найтовстіші залишились занадто багато в землі і можуть мати набагато більш виражений аромат.
В інших країнах також є фіолетовий або білий, але в нашій країні продається зелений, який має трохи фіолетові кінчики. Досить просто визначити, чи свіжий він, бачить колір і відчуває натисканням кнопки. Стебла повинні бути твердими і не перевищувати 15-20% від загальної довжини.
Зберігайте його свіжим
Дерев’янистий стебло захищає його протягом декількох днів, тому не видаляйте його до готовності. Зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою або загорнувши в паперовий рушник. Щоб він довше залишався свіжим, покладіть його в склянку з водою.
Якщо ви хочете насолоджуватися цим ще довше, готуйте на пару і тримайте в морозилці до 9 місяців. Це навіть ідеальний варіант, щоб скоротити час перебування на кухні. Приготуйте відразу кілька порцій, упакуйте їх окремо, і під рукою у вас завжди буде корисний і смачний гарнір.
Прості у приготуванні рецепти
Якщо ви прочитали нашу статтю про здорове приготування їжі, корисно знати, що спаржу можна готувати всіма описаними способами. Це дуже універсальний овоч, який швидко готується і смачний у багатьох поєднаннях.
Важлива порада - не варити спаржу, оскільки в ній багато поживних речовин і розчинної клітковини, яка буде втрачена. Виняток становлять крем-супи, якщо саме так ви хочете його приготувати.
Перш за все, не забудьте видалити дерев’яну частину, до речі, дуже простий і веселий процес. Просто акуратно зігніть спаржу, і вона зламається сама собою.
Хоча його можна їсти сирим, у улюблених салатах приготування набагато смачніше. Найпростіші варіанти:
- Просто готується на пару і приправляється за смаком. Через 3-4 хвилини воно повинно бути готовим, але спробуйте виделкою, щоб переконатися, що воно досить м’яке, щоб вмістити вилку, але все ж трохи хрустке, ідеальна текстура для цього овоча.
- Спаржа на грилі 5-7 хвилин. Перевертайте його з усіх боків, поки воно не придбає злегка мідний відтінок.
- Запечена, яка готується дуже швидко. Коли ви розігрієте духовку, покладіть спаржу на деко, приправте її сіллю, перцем і чим завгодно, збризніть її невеликою кількістю олії, можливо, додайте кілька зубчиків часнику, і ви зможете бачити свою роботу, поки вона не буде готова. Але недовго, приблизно через 10-15 хвилин воно повинно бути готовим.
- Обсмажена на сковороді спаржа з невеликою кількістю масла або оливкової олії, солі та перцю за смаком протягом 7-8 хвилин.
Видавіть і додайте трохи лимонного соку, щоб отримати додатковий смак. Наприклад, ви можете подати його з тунцем, який готується всього лише за 3-4 хвилини на мангалі і бачить, як ви готуєте смачну їжу менш ніж за 10 хвилин. Якщо вам не подобається тон або ви не вважаєте його свіжим (ідеальний варіант), Ви можете смажити на грилі або запікати будь-яке інше м’ясо, яке вам більше подобається, і результат настільки ж смачний і корисний.
Спаржа також дуже хороша в поєднанні з сиром. Незалежно від того, віддаєте ви перевагу сирому або вареному, додайте зверху трохи подрібненої фети, козячого сиру або пластівців пармезану. Додайте свої улюблені овочі, можливо, трохи ароматизованої курки, і у вас є простий в упаковці обід або кошик для пікніка.
Спробуйте також ці рецепти спаржі
Приготуйте спаржевий тарт (300 г) зі стиглим чеддером (200 г)
Розігрійте духовку до 180 ºC, за цей час промийте спаржу та видаліть деревину. Помістіть терпке тісто у піддон, на який ви поклали алюмінієву фольгу та рис, боби або керамічні кульки, щоб тиснути на нього, щоб не набряк чи не деформувався на етапі попереднього випікання. В іншу миску додайте спаржу, збризнуту оливковою олією, 2-3 зубчики подрібненого часнику та сік лимона.
Тримайте їх в духовці, окремо, 10 хвилин, поки вам потрібно змішати тертий чеддер з 4 яйцями та 100 мл кулінарних вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, але оскільки чеддер солоний, можна додати лише перець.
Через 10 хвилин вийміть обидві страви з духовки, вийміть алюмінієву фольгу та вміст із піддону для тіста і поставте тісто назад у духовку ще на 10 хвилин.
Потім додайте спаржу, на яку залийте чеддерну заливку і залиште в духовці ще на 15 хвилин, поки зверху не утвориться мідна скоринка. Це смачно, і його можна їсти холодним у наступні дні.
Запечений лосось зі спаржею, на маслі з лимоном та зеленню
Потрібна рівна кількість лосося і спаржі, перцевої солі, оливкової олії та нарізаного лимона, а на 100 г вершкового соусу сік невеликого лимона, 2 зубчики очищеного і подрібненого часнику, жменька дрібно нарізаної петрушки, сіль і перець.
Розігрійте духовку до 230 ºC і викладіть лосось та спаржу на сковороду, над якою сбризніть трохи оливкової олії, солі та перцю.
Потім додайте спаржу, над якою залийте начинку чеддер і залиште їх у духовці ще на 15 хвилин, поки зверху не утвориться мідна скоринка. Це смачно, і його можна їсти холодним у наступні дні.
Курячий рулет з моцарелою та спаржею
Ще один дуже простий і смачний рецепт. Курячу грудку наріжте тонкою рівномірною соломкою, приправте невеликою кількістю гранульованого часнику, перцю та оливкової олії.
Покладіть кілька стебел спаржі на кожну смужку курки, жменю тертої моцарели і оберніть все в міні-рулеті. Те ж саме з рештою курки.
Якщо ви хочете, щоб воно було трохи хрустким, пропустіть рулетики також через панірувальні сухарі. Варити близько 20 хвилин, поки курка не буде готова і злегка підрум’яниться.
Як бачите, спаржа дуже універсальна, готувати її можна різними способами, і які переваги та харчову цінність вона має, вона заслуговує свого місця на вашій кухні. Який рецепт ви хочете спробувати?