Як вибрати та зберегти дріжджі - Практичні рецепти

вибрати

Дріжджі - дуже поширений інгредієнт десертів, хлібного тіста або піци. Дріжджі використовуються у випічці та бродінні протягом тисячоліть. Це визначає збільшення обсягу тіста, а також впливає на смак приготування. Ось форми, в яких ви можете знайти його для покупки.

У торгівлі існують різні види дріжджів: активні, неактивні, рідкі, зневоднені у вигляді гранул або пластівців. Хлібобулочні дріжджі, тобто ті, які ми використовуємо для закваски домашнього тіста, є активними і, залежно від ваших уподобань, їх можна використовувати у свіжому, сухому або рідкому вигляді. Останнє важче знайти в торгівлі, але його можна приготувати вдома з води, борошна та цукру, залишеного для підняття на 2-3 дні.

рецепти
Ось так ви зберігаєте його якості!

Свіжі дріжджі витримують у холодильнику від 2 до 4 тижнів. Для збереження своїх якостей дріжджі повинні бути захищені від вологи, оскільки вони її активізують, внаслідок чого втрачають свої властивості. Крім того, дріжджі втрачають свою дію в контакті з повітрям або якщо вони тримаються поблизу джерела тепла. З цієї причини рекомендується тримати його в ємності зі стінками та непрозорою кришкою, вміст якої повинен бути захищений від світла. Його також можна зберігати в морозильній камері, залишаючись активним до шести місяців. Сухі дріжджі, упаковані в пакетики, перед використанням слід зберігати в сухому прохолодному місці. Після відкриття його можна зберігати в холодильнику як такий, або в сухому та накритому посуді. Рідкі дріжджі можна зберігати в герметично закритій коробці в холодильнику протягом 8 днів, після чого бажано їх освіжити.

Археологи, які досліджували єгипетські руїни, виявили печі та картини, які передбачали приготування дріжджового хліба, датованого 4000 років?

На сьогодні досліджено понад 1500 видів дріжджів, кожен з різними розмірами?

Швидкість бродіння дріжджів визначає якість тіста? Повільне бродіння асоціюється з більш вираженим ароматом, більш тонкою і пухнастою текстурою. Тому для деяких страв тісто витримують у холодильнику, поки воно не виросте достатньо.