Як відкрити закусочну, які кроки
Величезною популярністю користується харчування вдома, в наш час, коли французи приділяють все менше часу обіду, а то і сніданку чи вечері. Більшість із них воліють швидко перекусити або навіть замовити в офісі чи вдома, завжди з метою економії часу. У цьому контексті, коли попит продовжує залишатися наявним, відкриття закусочної є потенційно обнадійливим та цікавим проектом. Але сама реалізація такого проекту не залишає місця для імпровізації.
Оскільки ця діяльність регулюється, необхідно виконувати різні адміністративні формальності, дотримуватися багатьох правових, бухгалтерських та фінансових стандартів, дотримуючись суворої гігієни. Також мова піде про чітке визначення вашого проекту, побудову бізнес-плану та вибір вдалого місця для закусочної.
То як відкрити снек-бар у Франції? ?
1 - Добре визначте свій проект і проведіть дослідження ринку перед тим, як відкрити свою закусочну
Визначення вашого проекту - це перший крок у вашому бізнесі, звичайно після перевірки ваших особистих мотивацій. Створення закуски та управління нею вимагає багато жертв, часу та пов'язаних з цим ризиків. Знайте, що такий рівень прихильності може бути наслідки для вашого особистого життя.
Важливість розташування
Якщо це правда, що попит присутній, як і на всіх підприємствах, місце вирішальне.
"Правильне" місце повинно бути місце проходу але це також необхідно знати своє конкурентне середовище знаючи вартість.
Наприклад, менш конкурентоспроможне розташування може полегшити зліт вашому бізнесу. Дійсно, ваша закоханість може швидко перерости у драму через неправильно вибране місце (наприклад, неправильний бік проспекту) або погано передбачуване змагання. інакше, вартість місця розташування часто не пропорційна комерційним можливостям тож вам доведеться домовлятись або утримуватися від роботи, щоб лише платити оренду.
Тож не поспішайте дозріти ваш проект і спостерігайте протягом багатьох днів за місцем, де ви хочете відкритись, намагаючись якомога більше поговорити з торговцями та агентами з нерухомості в цьому районі.
Як знайти правильне місце для своєї закусочної ?
Щоб знайти гарне місце для вашого перекусу, задайте собі питання, щоб знати:
- О котрій годині найважливіше відвідування ?
- З яким типом клієнтів я маю справу (офіс, поспішні люди, туристи тощо) ?
- Які існують структури навколо сайту (школи, державні служби тощо) ?
- Як їдять люди на вулиці в цьому районі? ?
Відповіді на ці запитання вам допоможуть уявлення про звички споживання потенційних споживачів, їхній рівень життя та година пік. Коротше кажучи, це спостереження дозволить вам знати, чи відповідатимуть товари, які ви збираєтесь їм запропонувати, для оцінки їхніх очікувань.
2 - Реалізація бізнес-плану
Після того, як концепція була визначена та проведено дослідження ринку, настав час задуматися побудувати надійний бізнес-план. Це важливий документ, який націлений насамперед на перевірити доцільність реалізації проекту. Бажано виконати 6 кроків перед тим, як приступати до складання бізнес-плану, щоб мати можливість спокійно вирішувати питання розвитку вашого проекту.
Бізнес-план враховує багато елементів бухгалтерського обліку, такі як інвестиції та їх амортизація, вартість оренди, витрати на персонал, витрати на зв’язок, придбання сировини та інші. Враховуючи всі ці витрати, бізнес-план дозволить вам це зробити визначити "точку беззбитковості", іншими словами, мінімальний вклад для покриття витрат.
Щодо входів-виходів, недооцінювати дохід і вважайте, що ви платите своїм постачальникам "уперед", щоб скласти бізнес-план, який враховує найгірший сценарій.
спробуй порівняйте знайдені цифри з номерами інших підприємств того ж типу.
Зауважте, що багато підприємств цього типу не існують або є багаторічними лише тому, що їх власники багато працюють або їм допомагають сім’ї.
Також враховуйте, що багато підприємств такого типу насправді є інвестицією у нерухомість і що діяльність майже не приносить прибутку.
Наприклад, у Парижі бутербродний магазин стандартного розміру або ресторан швидкого харчування рідко заробляє більше 3000-4000 євро обороту на день.
Крім того, завдяки бізнес-плану ви зможете вибирати між "індивідуальною" структурою (і навіть статусом автопідприємця) або "компанією" для створення юридичної особи. Тут у вас буде вибір між EURL, SARL або SAS.
3 - І людські ресурси ?
Момент, який часто не помічають початківці в громадському харчуванні: Персонал.
Навіть якщо ви хочете працювати на самоті, вам обов'язково знадобиться персонал (для касового апарату або для підготовки або для обслуговування).
Пошук і утримання персоналу - найскладніше в цій професії, особливо у великих містах.
З цього випливає, що ви повинні постійно мати потенційні заміни протягом дня, коли співробітники відпускають вас з тих чи інших причин, іноді навіть не кажучи вам.
Ви також повинні забезпечити хорошого юриста щодо юридичних питань, які рано чи пізно приведуть вас до промислового трибуналу або перед боргом керувати або виплачувати запобіжний заробіток.
Тільки майте на увазі, що все це є основним фактом цієї професії, і ви будете проводити там час, іноді навіть кілька годин на день. !
4 - Можливості фінансування для відкриття закусочної
Якщо у вас немає достатніх фінансових можливостей для створення вашого снекового бізнесу, у вас є можливість отримати доступ банківські позики або позику на честь. З цією метою якість вашого бізнес-плану буде визначальним для довіри, яку банки надають вам. Крім того, вам буде зручніше мати особистий внесок, щоб скористатися цією позикою.
Крім того, деякі державні структури, такі як ARCE та ACCRE, можуть фінансово зменшити ваші витрати, якщо ви звільнений від пошуку шукача роботи. Що стосується організацій, що займаються наданням допомоги, таких як Французька ініціатива, вони можуть розглянути можливість надання вам гонороних позик (під нульові відсотки). У всіх випадках, особистий фінансовий внесок від вас буде дуже корисно для вас.
В загальному, пошук фінансування ресторану цього типу досить простий оскільки співвідношення та критерії успіху відомі.
З цією метою, навіть якщо вам не потрібні гроші, ви можете подати заявку на тестування вашого бізнес-плану на тест банкірів і таким чином перевірити, чи ваша ідея містить воду.
Щодо цього питання, місцеві відділення банків, як правило, дуже добре знають місцеву екосистему, а також можуть бути хорошим джерелом інформації для вашого проекту.
5 - Адміністративні процедури відкриття закусочної
Відкриття закусочної не вимагає спеціального диплому. Однак це вимагаєздійснювати попередні адміністративні процедури.
Дійсно, це залежить від вас пройти спеціальну підготовку з питань прав та обов’язків, пов’язаних з функціонуванням цього типу закладів, а також на правила охорони здоров'я та гігієни, в кінці якого ви отримаєте свою експлуатаційну ліцензію. Це навчання триває щонайменше 4 дні.
Тоді вам потрібно отримати ліцензію. У вас є вибір між ліцензія на «громадське харчування» продавати лише напої як аксесуари до основних страв, або ж a ліцензія "торгова точка напоїв, що споживаються на місці" продавати напої під час будь-якої їжі та поза нею.
Нарешті, вам потрібно буде зробити a письмова декларація за 15 днів до відкриття закуски (Декларація Серфи N ° 11542 * 0), у ратуші або в штабі поліції.
6 - Стандарти, які слід дотримуватись щодо планування приміщень
Існує значна кількість правил, яких слід дотримуватися, відкриваючи закусочну. Ці стандарти мають на меті забезпечити харчову безпеку клієнтів.
Таким чином, характеристики приміщень та будівель повинні сприяти легкій евакуації мешканців. Переконайтеся, що ваша закуска має сигналізацію.
Занадто обладнання повинно відповідати технічним стандартам безпеки. Стільниці ваших закусок повинні бути виготовлені із специфічних харчових матеріалів. Нарешті, кухня повинна бути обладнана витяжною системою над плитами.
7 - Гігієнічні правила, яких слід дотримуватися під час відкриття закусочної
Правила гігієни є важливими стандартами для максимальної безпеки споживачів. Тому важливо поважати певні правила гігієни та принципи "НАССР" що стосуються транспорту, зберігання їжі, обмежень на кухні або умов використання обладнання (див. сайт alimentation.gouv.fr/).
Тепер, коли ви виконали всі передумови, ви готові відкрити закусочну! Пам’ятайте, що ваше ноу-хау, оригінальність вашої продукції та чистота вашого закладу визначатимуть успіх вашого бізнесу !