Як відрізнити справжній шоколад від синтетичного шоколаду - Практичні рецепти
Ви, мабуть, цього не знали, але багато шоколаду, який ви знайдете на полицях супермаркетів, не є справжнім шоколадом. Що це означає? Ну, ми розкриємо це в рядках нижче.
Часто те, що ми називаємо шоколадом, є імітацією, яка має набагато слабший смак у порівнянні зі справжнім шоколадом і не несе реальної користі для здоров’я.
Синтетичний шоколад можна знайти як такий, прихований серед різних більш-менш відомих брендів, але найчастіше він є основним інгредієнтом шоколадних десертів (таких як булочки та інша випічка).
У чому різниця між справжнім та синтетичним шоколадом
Існує кілька способів визначити, чи придбане шоколадом чи ні. Якщо говорити про цілі таблетки, то вони часто дешевші. По-друге, у справжньому шоколаді серед інгредієнтів є "какао-масло". За його відсутності можна точно сказати, що шоколад не є справжнім, і замість какао-масла ви знайдете рослинні жири, значно нижчі з точки зору поживності.
Ще один спосіб визначити, чи маєте справу з підробкою - це помітити температуру, при якій шоколад починає розм’якшуватися. Справжній шоколад починає розм’якшуватися при кімнатній температурі, тому він тане у вас в руці, тоді як шоколад на основі рослинних жирів має вищу температуру плавлення і не так легко розм’якшується.
Іншим аспектом, про який варто згадати, є той факт, що немає натурального білого шоколаду. Хоча воно часто містить какао-масло, антиоксидантів та інших поживних речовин, присутніх у темному шоколаді, у білій версії немає, і це відбувається після обробки, яка виконує роль відбілювання какао-масла та усунення його сильних ароматів.
Який краще вибрати?
Найчастіше правильним вибором є шоколад із якомога більшою кількістю какао-масла, тому часто найкращий шоколад є найтемнішим (особливо для здоров’я). У той же час, проте, дуже важливо, що ви з цим будете робити, тому що версія з рослинними жирами є кращою, коли мова йде про її плавленні для глазурування/декорування, оскільки вона набагато краще зберігає форму пізніше і менше шансів її спалити, намагаючись його розтопити.