Як виявити глютен на етикетках продуктів
Як ми виявляємо глютен? Читання етикеток на продуктах повинно стати постійною звичкою для людей, які страждають на целіакію. Виробники продуктів харчування можуть змінювати свої інгредієнти або джерела поставки в будь-який час. Те, що ваша улюблена марка кетчупів, наприклад, не містила клейковини деякий час тому, не означає, що виробник нічого не змінив у рецептах або постачальниках сировини.
На які інгредієнти слід звертати увагу, читаючи етикетку? Звідки ми знаємо, які продукти містять глютен?
Перш за все, безпечні продукти без глютену виробляють відомі компанії на спеціалізованому ринку. Вам не потрібно турбуватися про це. Я на 100% БЕЗПЕЧНА!
Однак, якщо ви хочете їсти інші продукти, на яких не написано «без глютену», ви повинні дуже уважно читати етикетки та дотримуватися наведених нижче порад.
- Першим інгредієнтом, який целіакія слід виключити зі свого раціону, є пшениця. Таким чином, будь-який продукт, виготовлений із пшеничного борошна, такий як хліб, тістечка, кренделі, печиво, макарони та крупи, повинен бути виключений. Важливо знати, що існує кілька різновидів пшеничних продуктів, таких як: булгур, кус-кус, тверда сировина, алак, грем, камут, сейтан та інші продукти із звичайної пшениці включають зародки пшениці або олію із зародків пшениці.
- Читаючи етикетку переробленого харчового продукту, ми також повинні звертати увагу загусники. Крохмаль (пшеничний) або пшеничне борошно часто використовують як загусник. На жаль, ці загусники досить часто зустрічаються в соєвому соусі, соусах до макаронів і навіть у молочних продуктах, таких як сир, сметана або йогурт. Ці агенти також містяться в обробленому м’ясі. Наприклад, у ковбасах або гамбургерах.
Порада: Готуючи або виготовляючи домашні торти, ви можете використовувати як загусник крохмаль, одержуваний з тапіоки, картоплі або кукурудзи.
Порада: Якщо ви помітили, що овес викликає ті ж симптоми, що і пшениця, то уникайте їх вживання!
Що ми робимо, коли на етикетці містяться інгредієнти, походження яких ми не знаємо?
Коли ви не можете перевірити інгредієнти їжі або якщо перелік інгредієнтів не зазначений на етикетці, моя порада: НЕ КУПУЙТЕ!
Прийняття a суворо безглютенова дієта є єдиним відомим способом лікування хворих на це захворювання.
На деяких продуктах, таких як шоколад або цукерки, на етикетці може бути таке повідомлення: "Може містити сліди клейковини". Не можна нехтувати цим повідомленням, яке виробники пишуть на етикетці, хоча шоколад не містить клейковини. Виробники зобов’язані писати це повідомлення на упаковці товару, оскільки існує ймовірність, що на фабриці під час переробки воно буде забруднене іншими продуктами, що містять клейковину і які пройшли на тій же пакувальній стрічці.
Незважаючи на те, що виключити з раціону продукти, що містять глютен, здається складним завданням, на щастя, крім оброблених продуктів, існує безліч продуктів, які від природи не містять глютену! Я маю на увазі переважно фрукти, овочі, рибу, морепродукти, м'ясо, горіхи тощо.