Як використовувати млинці з каштанового борошна, тістечка, хліб та печиво
Ви пробували продукт із каштанового борошна чи маєте вдома пачку каштанового борошна? Дізнайтеся, як використовувати це смачне борошно.
Каштанове борошно, яке, природно, не містить глютену і містить багато клітковини, можна використовувати для приготування хліба, тістечок та різноманітних солодких рецептів. Його також можна використовувати в пікантних рецептах, щоб додати душі різним видам макаронних виробів або зв’язати соуси. Каштанове борошно також цінується за ніжний сільський і злегка солодкий смак, а також за гарненький коричневий колір, який воно додає стравам після приготування.
Правильно дозуйте каштанове борошно
Каштанове борошно, яке в основному використовується для хліба та тістечок, ніколи не використовується поодинці, ризикуючи отримати занадто твердий результат, занадто плоский або просто не дуже хороший. Каштанове борошно дуже добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Пиріжки з каштанового борошна
Ви можете взяти звичайний рецепт пирога і замінити частину пшеничного, рисового або кукурудзяного борошна каштановим, ви можете перейти від 20 до 50% каштанового борошна залежно від вашого рецепту та смаку.
Спробуйте рецепти для гурманів з правильним смаком каштанове борошно не перевищує 10% від загальної ваги інгредієнтів, що використовуються у вашому рецепті (крім цього, ви ризикуєте занадто сильно запахнути каштаном).
Наша порада - почати із заміни чверті звичайної кількості борошна каштановим борошном і збільшити під час наступних випробувань, щоб побачити, яка ідеальна доза.
Хліб з каштановим борошном
Оскільки каштанове борошно не містить глютену, ви повинні змішувати борошно з іншими інгредієнтами, що дозволяють йому підніматися. У вас є два варіанти залежно від виду хліба, який ви хочете зробити:
- Для хліба без глютену: використовуйте від 30 до 50% каштанового борошна та решти рисового борошна (для більш нейтрального смаку) або кукурудзяного борошна (більш повітряне), одружене з гуаровою гумою або ксантановою гумкою та розпушувачем для отримання текстури, близької до хліба.
- Для хліба з пшеничним борошном: використовуйте максимум 30% каштанового борошна та решту пшеничного борошна (пшеничного) зі своїми звичайними хлібопекарськими дріжджами, щоб отримати правильний хлібопекарський процес. Чим більше каштанового борошна ви додасте, тим компактнішим буде ваш хліб.
Не забувайте уникати перевищення 30% каштанового борошна під час приготування хліба.
10 ідей рецептів з каштановим борошном
Ось пропорції каштанового борошна, які слід використовувати для наступних рецептів.