Як використовувати зелену сочевицю; Оптимальне харчування
Я написав ТУТ статтю про властивості сочевиці.
Сочевиця - бобова культура, і, як і будь-яка бобова, вона вимагає декількох годин замочування. Зазвичай його залишають замочувати з вечора до ранку, але як загальне правило ви можете мати на увазі, що:
Великі зернобобові культури (наприклад, нут, квасоля, соя) слід замочувати протягом 12 - 24 годин, а зернобобові зернобобові можуть замочуватись менше протягом 2 - 6 годин перед тим, як їх приготувати.
Є люди, які також рекомендують пророщувати бобові культури перед приготуванням їжі, а не просто замочувати їх, а також додавати кислоту (наприклад, лимонний сік) у воду, що вимочується.
Ми говоримо вам, що достатньо, якщо ви поважаєте час вимочування бобових та правильно їх готуєте.
Потрібно замочувати бобові культури, оскільки вони містять багато розчинних волокон і мало нерозчинних волокон. Розчинна клітковина бродить в товстій кишці і виробляє газ, але розм’якшення бобових культур зменшує ефект метеоризму.
Потрібно добре відварити бобові, щоб підвищити якість містяться в них білків, а також їх засвоюваність та засвоєність.
Ось основні дії щодо використання об’єктива:
1. Сочевицю добре промити в декількох водах.
2. Замочіть його у достатній кількості води принаймні на 6 годин. Він подвоює об’єм шляхом замочування.
3. Викиньте воду, в якій вона замочилася, ще раз дуже добре вимийте сочевицю.
4. Сочевицю відварити в окропі. Одна міра сочевиці відповідає від 2 до 2,5 мір рідини. Залиште на 1-2 хвилини і викиньте першу воду (необов’язкова процедура, особливо для людей, які вважають, що у них є проблеми з травленням бобових).
5. Сочевицю знову відварити в окропі. Відваріть на повільному вогні, щоб ягоди не надто сильно подрібнилися. Якщо ми маємо намір приготувати пюре, паштет або крем-суп, нам менше цікаво, щоб сочевиця зберегла форму, бо все одно все змішаємо, але якщо ми хочемо приготувати салат з сочевицею або рагу, нам потрібно, щоб ягоди залишалися цілими. Через 45 хвилин сочевиця вариться. Ми це усвідомимо, бо зерно сочевиці буде трохи кришитися між пальцями. Сочевиця має злегка піщану текстуру.
6. Використовуйте варену сочевицю за рецептом, який ми хочемо зробити.
Майте на увазі, що деякі види зеленої сочевиці швидше закипають, інші сильніше, деякі дуже легко розбивають зерно при кип’ятінні, а інші ні. Вам доведеться випробувати сочевицю від кількох виробників, поки ви не знайдете сорт, який вам дуже подобається. Ця порада стосується також квасолі, нуту і навіть коричневого рису.
Ось кілька підказних фото:
Суха зелена сочевиця
Замочена зелена сочевиця
Відварна зелена сочевиця
І кілька рецептів зеленої сочевиці:
- смачний паштет з сочевиці, спеціальний рецепт для оптимального харчування!
- Східний рис у ті дні, коли ти поспішаєш і не можеш проводити занадто багато часу на кухні