Як виробляти їжу, поки pr; обслуговування плану; Прес-центр Unilever, Франція
Завдяки амбіційним зобов’язанням виробляти здоровішу, більш стійку їжу для всіх, Unilever встановила цільовий показник продажів у розмірі 1 млрд. Євро для рослинних альтернатив м’ясу та молочним продуктам.
Поділіться
Кожен повинен мати доступ до їжі, яка не руйнує планету. Але як їжа корисна чи погана? Харчова цінність? Смак? Наслідки для планети? Або як він виробляється і ким ?
Всі ці фактори є ключовими факторами у виборі їжі, яку ми робимо щодня. Ми знаємо, що різноманітна дієта, заснована на продуктах рослинного походження, є кращою для нашого здоров’я та здоров’я планети. Однак, щоб споживачі змінили свої звички, ми повинні мати можливість пропонувати рослинні продукти, які є більш доступними, доступними та апетитними. Вони повинні бути простим і логічним вибором.
Сьогодні ми оголосили про новий річний цільовий показник продажів у 1 мільярд євро м’ясних продуктів та молочних продуктів рослинного походження, протягом наступних п’яти-семи років. Таким чином, наші клієнти відкриють для себе широкий асортимент веганських та вегетаріанських продуктів, що продаються під нашими торговими марками.
Чому наша глобальна система виробництва продуктів харчування не працює
Звичайно, одного лише рослинної їжі буде недостатньо для відновлення глобальної системи виробництва продуктів харчування. Складні взаємозалежні процеси, що з’єднують виробника та споживача, явно недосконалі для багатьох людей. Ми шкодуємо про багато відходів та знищення наших природних ресурсів.
Ми живемо у світі, де 2 мільярди людей мають надлишкову вагу, а 1 мільярд - голодні. Де понад 20% усіх парникових газів виробляється агропродовольчим сектором, тоді як третина цих продуктів викидається.
Як одна з найбільших у світі компаній агробізнесу, ми несемо відповідальність за формування майбутнього продовольства для більшої справедливості для людства. Ось чому ми запускаємо нашу ініціативу “Future Foods”, щоб сприяти переходу до більш здорової дієти, одночасно зменшуючи вплив харчового ланцюга на навколишнє середовище. Окрім розробки альтернативних продуктів рослинного походження, наші зобов'язання також включають:
- зменшити наполовину харчові відходи від виробника до споживача до 2025 року;
- подвоїти кількість більш поживних продуктів до 2025 року;
- продовжувати зменшувати кількість калорій, солі та цукру у всіх наших продуктах.
Ці нові цілі є доповненням до вже взятих зобов'язань, таких як досягнення ланцюжка поставок, що не потребує вирубки лісів; зменшити наполовину використання незайманого пластику до 2025 року; нарешті, зменшити чисті викиди для всіх продуктів до нуля до 2039 року.
Значення рослин
То чому ми починаємо з заводу? Тваринництво є другим за величиною викидом парникових газів (ПГ) після викопного палива та однією з основних причин вирубки лісів, забруднення повітря та води, а також втрати біорізноманіття. Тому зменшення споживання м’яса є надзвичайно важливим. Нові дослідження показали, що, перейшовши на продукти рослинного походження, ми можемо зменшити свій індивідуальний вуглецевий слід до 35%.
Ми не можемо вирішити, що люди хочуть їсти, але ми повинні зробити здорову їжу на рослинній основі доступною для кожного
сказала Ханнеке Фабер, президент Foods & Refreshment в Unilever.Харчові продукти рослинного походження: новий стандарт
Такий підхід корисний не лише для планети, а й для компанії. Через два роки після придбання The Vegetarian Butcher ми продали цей відомий бренд м’яса на рослинній основі в 30 нових країнах. Веганський майонез Hellmann зараз продається у 33 країнах, тоді як Ben & Jerry's пропонує сім альтернатив без молочних продуктів. Що стосується першого морозива Magnum, то в 2019 році він отримав приз за найкраще веганське морозиво, який нагородила PETA.
“Звичайний раціон повинен буде кардинально змінитися протягом наступних трьох десятиліть, щоб нагодувати всіх, не вичерпуючи ресурсів планети. Для вирішення цих питань ми можемо почати з покращення виробництва продуктів харчування та зменшення відходів », - пояснює Джессіка Фанцо, відомий доцент кафедри глобальної харчової та сільськогосподарської політики та етики університету Джона Хопкінса.
Вона додає: “Зобов’язання Unilever є невід’ємною частиною допомоги людям змінити свій раціон харчування завдяки їжі, яку вони знають і люблять. "
Половину харчових відходів
На додаток до необхідності перегляду нашої дієти, збалансування світової системи виробництва продуктів харчування вимагає зменшення відходів та втрат. В даний час третина виробленої у світі їжі викидається, і 40-45% цих відходів надходить з наших будинків.
Економічні та екологічні наслідки цих відходів величезні, як пояснює Ліз Гудвін, старший науковий співробітник та директор Всесвітнього інституту ресурсів: “Втрата їжі та відходи мають величезні наслідки для світової економіки, навколишнього середовища та суспільства. Ми знаємо, що вони вносять близько 8% глобальних викидів парникових газів, а також витрачають землю та воду на виробництво продуктів харчування. "
Як підписанти ініціативи Champions 12.3 10x20x30, ми вже взяли на себе зобов'язання зменшити наполовину харчові відходи до 2030 року. Зараз ми переносимо цей термін на 2025 рік.
"Існує потреба у якомога більшій кількості підприємств взяти на себе право власності та визначити пріоритети дій щодо зменшення втрат їжі та відходів", - додає Ліз.
Збалансування нашого раціону шляхом здорового вибору
Рослинної революції недостатньо. Перехід до більш здорових харчових звичок вимагає перегляду наших існуючих формул, щоб привести їх у відповідність з найвищими харчовими стандартами.
Зменшення кількості цукру, солі та калорій у наших продуктах є важливим аспектом цього зобов'язання. Ми вже запровадили 110-калорійну шашку для морозива для наших дітей і знизили калорійність зростаючої кількості продуктів, включаючи зниження рівня цукру на 30% у нашому льодовому чаї Lipton.
Наша стратегія Future Foods спрямована на збільшення цих скорочень таким чином, щоб до 2022 року 85% нашої продукції представляло собою поглинання до 5 г солі на день, а 95% нашого морозива в банках містило максимум 22 г цукру на день. і 250 ккал на порцію до 2025 року.
Боріться з дефіцитом їжі завдяки збагаченим продуктам
Ми також прагнемо забезпечити більше укріплених харчових продуктів. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), дефіцитом мікроелементів все ще страждають 2 мільярди людей. Однак збагачення харчових продуктів легкими, безпечними дозами мікроелементів, таких як вітаміни А і D, йод, залізо та цинк, є простим способом боротьби з цими недоліками. З цією метою ми плануємо подвоїти кількість продуктів з вищою харчовою цінністю до 2025 року. Під цим ми маємо на увазі продукти з високою харчовою цінністю, тобто продукти, що містять значну кількість овочів, фруктів, білків або мікроелементів, таких як цинк, залізо, омега-3 та йод.
Тут вони знову підуть слідами усталених продуктів, таких як Horlicks Classic, збагаченого 21 життєво важливими мікроелементами в будинках Південно-Східної Азії протягом поколінь.
Для стійкого харчування
Успіх цих ініціатив, очевидно, залежить від необхідності впровадження інновацій для досягнення цих нових цілей у галузі охорони здоров'я без шкоди для ароматів.
Понад 500 експертів з нашого центру харчових інновацій, The Hive, у кампусі університету Вагенінген, Нідерланди, працюють над розробкою нового покоління поживних, стійких продуктів харчування. Саме тут біотехнологічний стартап Algenuity вивчає разом із нашою командою досліджень та досліджень продуктів харчування та закусок можливість маркетингу продуктів харчування, виготовлених з мікроводоростей.
Подібна співпраця є важливою, враховуючи амбіції наших цілей. Ось чому ми запрошуємо фермерів, неурядові організації, наукові кола та громади співпрацювати з нами, щоб здійснити тривалі зміни, яких так потребує світова система виробництва продуктів харчування.
Будь то поточна програма «Догляд за молочними продуктами» компанії Ben & Jerry, яка виплачує премію фермерам, які мають стійкі практики, або Knorr, який спільно з WWF у Великобританії складає звіт Future 50 Foods (50 продуктів майбутнього) із зазначенням того, які продукти ми повинні споживати у більших кількостях, мета залишається незмінною: повернути систему виробництва продуктів харчування, щоб вона була справедливою для всіх.
Наша стратегія Продукти майбутнього є не тільки символом нашого прагнення до капітального ремонту нашої діяльності в цій галузі, а й до капітального ремонту глобальної системи виробництва продуктів харчування. Тільки тоді всі, скрізь, матимуть доступ до здорової та доступної їжі, яка корисна для планети.