Як виробники продуктів харчування обманюють нас їсти більше Секрети упаковки
Психологія цього явища, що впливає на харчову поведінку, є складною. Іноді невелика кількість їжі може змусити вас з’їсти більше. Саме тому все більше компаній випускають «міні» версію своїх основних продуктів.
Упаковка може мати настільки великий вплив, що навіть тонкий натяк може змусити людей перестати їсти. Це було виявлено в ході дослідження, в якому групу студентів змусили їсти чіпси під час перегляду телевізора. У випадку деяких учасників циліндричні контейнери, що містять чіпси, через певні проміжки часу містили червоний жетон. Врешті-решт було встановлено, що учасники, які мали ці червоні фішки в контейнері для мікросхем, з’їли менше половини суми, спожитої рештою учасників дослідження, які не мали цих червоних позначень.
Згодом, коли студентів попросили підрахувати, скільки чіпсів вони з’їли, учасники, які мали чіпси для розподілу порцій, точніше описали спожиту кількість.
Іншими словами, штучний "бар’єр" може допомогти споживачам зрозуміти, коли припиняти їсти. Бажання з'їсти все з мішка/контейнера, здається, зменшується, коли упаковка досить велика, щоб вказати, що вона не містить лише однієї порції.
За останні роки люди змінили свою харчову поведінку, включивши більше закусок, які можна їсти де завгодно.
Брайан Вансінк, директор лабораторії харчових продуктів та брендів Корнельського університету, вивчає, як розмір упаковки впливає на споживання.
В одному з його експериментів учасникам було запропоновано подивитися фільм, поїдаючи попкорн. Деякі учасники отримували попкорн віком два тижні, інші - свіжі порції.
Результати показали, що ті, хто отримував старий попкорн, споживали на 34% більше попкорну з великих контейнерів, в порівнянні з тими, хто отримував середні контейнери, хоча вони заявляли, що у них "термін придатності" і "страшний". Більше того, ті, хто отримував свіжий попкорн, їли ще більше великих контейнерів.
Висновок? Люди не знають, коли припиняти їсти, коли перед ними великі контейнери. Вони також їдять із контейнера, якщо відчувають, що він містить лише частину.
Певні категорії споживачів, люди, які мають проблеми зі своїм зовнішнім виглядом або не можуть контролювати себе, коли справа стосується їжі, вважають, що продукти, для яких не потрібно більше одного ковтка, це "міні" варіанти деяких продуктів у них дуже мало калорій.
"Таким чином, вони в кінцевому підсумку споживають більше, ніж, якби з'їли цілу порцію. Двадцять п’ять калорій - це не порція, тому ми продовжуємо гризти, не усвідомлюючи цього ”, - сказав П’єр Чандон, професор маркетингу, який вивчає харчову поведінку.
Невелика упаковка продуктів може сповільнити імпульсивне харчування. "Ви думаєте:" Стривай! Я не повинен їсти двічі одразу, "бо ти розумієш, що повинен відкрити ще одну упаковку", - сказав Чандон. Однак компанії стверджують, що їхні «міні» продукти здійснюють рекордні продажі, оскільки змушують людей їсти частіше, не обов’язково кожного разу.
Споживачі впевнені, що продукція в упаковці, що повторно закривається, більше не дозволяє цукеркам випадати з пакета і поширюватися по будинку, офісі, сумці чи машині. Більше того, коли споживачі бачать упаковку, що закривається, у них складається враження, що їх продукт довше залишатиметься свіжим.
Поки що дослідники не впевнені, який вплив упаковка, що закривається, впливає на поведінку, але вони вважають, що це може спонукати людей споживати менше, знаючи, що потрібно зберігати їх на потім.