Як вителло тоннато на 6 осіб - рецепти Elle à Table
Інгредієнти
- 500 г яловичини без огорожі або шнура (вирізка, огірок, вирізка)
- свіжомеленого перцю
- оливкова олія
- 1 лимон
- 250 г білого тунця в олії або рилець з тунця
- 50 г зціджених каперсів
- 6 філе анчоуса
- 10 листя базиліка або плосколистої петрушки
- 125 г майонезу
- 125 г білого сиру
- свіжомелений перець + оливкова олія
- 1 жменя руколи
Підготовка
Оберніть яловичину харчовою плівкою, зробивши кілька обертів і затягнувши, щоб надати їй приємну круглу форму, якщо у неї її ще немає.
Помістіть яловичину в морозильну камеру приблизно на 1 годину або трохи довше, щоб закріпити м’ясо і легко нарізати.
Видаліть плівку, наріжте м’ясо на дуже тонкі скибочки хорошим ножем, поступово кладіть їх на тарілки, перекриваючи їх, збризніть лимоновим соком, крапкою оливкової олії, сіллю і перцем у млині, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватись як мінімум 1 годину в холодильнику.
Помийте, обсушіть і подрібніть базилік або петрушку.
Змішайте тунця з половиною проціджених каперсів, сушеними анчоусами, базиліком або петрушкою, майонезом, сиром та лимонним соком (з основного рецепту), додайте трохи води, якщо соус занадто пастозний.
Розділіть скибочки м’яса між тарілками, зверху залийте соусом, збризніть зарезервованими каперсами, додайте трохи руколи, краплинку олії, оборот млина і поставте в холодильник на 1 годину.
Фокус
Ви також можете подрібнити руколу і покласти на неї скибочки м’яса.