Як вода віджирає жир
Однак саме цього можна досягти набагато екологічнішим способом із дегазованою водою, виявили Річард Пешлі та його колеги з Австралійського національного університету в Канберрі. Крихітні бульбашки азоту та кисню, що містяться у водопровідній воді, осідають на поверхнях крапель олії та жиру. Своєрідний газовий місток утворюється між сусідніми краплями нафти, який склеює дві краплі і, таким чином, ускладнює утворення менших крапель. Чи відсутні бульбашки газу, або газові мостики більше не утворюються? а масляні плями розбиваються на безліч дрібних крапель при струшуванні.
Для подальшого використання при очищенні поверхонь або текстилю воду можна легко дегазувати за допомогою мембрани, пишуть дослідники. Метод працює ще краще, якщо на додаток до дегазованої води використовується дегазований розчинник, який вже попередньо розчиняє жирні домішки. Можливо, можна повністю уникнути використання мила або інших миючих засобів.
Оригінальна праця дослідників була опублікована в журналі "Journal of Physical Chemistry B" (том 109, стор. 1231).