Як замінити білий цукор Femme сьогодні Le MAG
Білий цукор насправді не змушує нас бачити життя в рожевому кольорі. критикуючи скрізь, ми починаємо думати, що було б краще замінити його більш здоровими альтернативами. І це добре, їх багато, ароматних, легких, хрустких або навіть рідких! Ви самі вибираєте, як і коли замінити цукор на кухні.
Навіщо зупиняти білий цукор ?
У всіх нас є вагома причина припинити цукор. Вживаючи цукор, немає ризику "лише" порожнини ! Згідно з багатьма дослідженнями, білий цукор (або «рафінований») є причиною хвороби пов'язані з гіпертонія, з діабет або від ожиріння, але також штовхає вугрі, лослаблення нейронів, або дещо ракові захворювання... Сильно перетворений хімічною обробкою білий цукор, отриманий із буряка або цукрової тростини, втратила всі свої харчові якості.
Дуже вишуканий, білий цукор також втратив свій смак. Інші цукри більш ароматні, з нотками карамелі, фруктів, горіхів ... Але недостатньо сказати "вирішено, я кинула цукор !", щоб орієнтуватися в багатьох продуктах на ринку. Ось деякі розшифровані вироби, із вказівками на їх глікемічний індекс, їх підсолоджуюча сила, та їх використання на кухні для всіх, хто цікавиться чим можна замінити цукор ?
Які цукри можуть замінити білий цукор ?
З їх різні фактури, їх різноманітні смаки та їх переваги на здоров'я, «Альтернативні» цукри дозволити замінити скільки завгодно разів, білий цукор. Насолоджуйтесь цим відвикати солодкий смак, поступово зменшуючи дози: ваше тіло та ваші смакові рецептори будуть вам вдячні !
Сироп агави
- сироп агави є підсолоджувач натуральний із соку агави, кактус з Мексики. Його смак нейтральний і його підсолоджуюча сила В 3 рази вищийr до рівня цукру. Тому ми використовуємо меншу кількість.
- Глікемічний індекс сиропу агави слабкий: близько 30 (для порівняння, Білий цукор знаходиться на 70). Це означає, що це не стимулюватиме вироблення інсуліну жорстоко, що не дозволить вам мати шип, за яким слідує знаменитий “удар насоса”.
- Консистенція сиропу дозволяє легко поєднувати його навіть у холодні препарати, як йогурти. З іншого боку, це змінить текстуру печиво і інші хрустке пісочне тісто: для кришитися наприклад, віддайте перевагу цукру у вигляді порошку.
Кокосовий цукор
- Це натуральний цукор що походить від соку кокосового цвіту виглядає наче коричневий цукор. Він має легкий смак карамель, але після варіння воно зникає. Він існує у вигляді порошку, але також у формі сиропу.
- Його низький глікемічний індекс насправді популярний продукт діабетики.
- Представлений у вигляді порошку, кокосовий цукор буде дуже корисним у всіх необхідних препаратах кристалізований цукор.
- кокосовий цукор походить з іншого боку світу, тому має високий вуглецевий слід. Єдина "екологічна" перевага полягає в тому, що його виготовлення не руйнує дерево: кокосових пальм залишайтеся на місці, це просто квіти які впали на землю, що використовуються зробити цукор.
Мед
- Ви його добре знали тости, але чи знаєте ви, що ми також можемо використовувати його в приготовлений ? Він має трохи вища сила підсолоджувача, ніж цукор, і його смак може бути більш-менш вираженим відповідно до різновидів з меду використовується.
- Складається з глюкоза та фруктоза, вона природно багата на вуглеводи але і в дорогоцінному поживні речовини (вітаміни, мінерали, амінокислоти, ...), які роблять його дуже поживною їжею.
Стевія
- стевія - рослина з Південної Америки, екстракт якої використовується як підсолоджувач: він забезпечує солодкий смак, але без калорій ! Він також має досить сильний смак солодка: це не може сподобатися всім! Деяким брендам вдалося усунути цей смак солодки, це ви повинні протестувати !
- У формі порошку, він дуже добре підтримує приготування їжі: він вписується в усі ваші холодні або гарячі кулінарні препарати.
- Стевія має У 300 разів більше підсолоджувача, ніж цукор. Це підсолоджувач сукралоза. Замінити 100 г цукру, ви будете лише використовувати 1 г стевії ! Це може змінити текстуру вашого торти: збалансуйте рецепт, наприклад, з невеликою кількістю Кукурудзяне борошно, ризикуючи побачити торт-паста стають занадто рідкими.
Рападура (або мусковадо)
рападура є тростинний цукор дуже повний, який не зазнав доопрацювання. це є надзвичайно багатий мінералами, а також має дуже сильний смак карамель.
Його груба форма порошку ідеально підходить для тортів, але трохи менше плавиться у тортах. холодні препарати: наприклад, щоб підсолодити йогурт, це приносить смак, але вам також повинен сподобатися його зовнішній вигляд “хрусткий".
Фруктоза
- Це цукор, який присутній в природі фрукти, але він також очищений для отримання порошку.
- Він має підсолоджуючу силу В 1,5 рази більше, ніж у цукру, тому пам’ятайте про те, щоб адаптувати свої кількості в тортах.
- Його глікемічний індекс низький, це означає, що він уникає стрибки інсуліну, і тому постріли з бару. Однак зауважте, що деякі дослідження показали, що він сприяє, якщо його вживають у великих кількостях холестерин або навіть ожиріння. Щоб уникнути будь-якого ризику, використовуйте його в помірних кількостях на кухні.
кленовий сироп
Натуральний підсолоджувач виробляється з сік деяких кленів, кленовий сироп має підсолоджуючу силу В 1,4 рази більше, ніж у цукру.
Він також має нижчий глікемічний індекс. Його м’який або яскраво виражений смак залежно від марки може здивувати, але деякі люди люблять це: на млинці очевидно, але і в тортах, смузі, десерти.
Використання фруктового цукру
Часто це найпростіший спосіб підсолодити продукт: додати a банан змішаної, великої ложки яблучний соус або кілька полуниця подрібнений у вашому йогурті, і ви отримуєте натуральний солодкий смак.
Коричневий цукор краще білого цукру ?
Цукри імбир, білявий та верховий не обов'язково краще для вашого здоров'я, ніж Білий цукор. Вони містять трохи більше поживних речовин, але ця кількість незначна. Іноді це навіть Білий цукор до якого ми додали барвники !
А також. Щоб надати аромат без підсолоджування, ви можете зробити ставку на спеції: кориця, бадьян, імбир.