Як заснувати чавунну каструлю - Як до - 2020

У цій статті: Натерти нову чавунну сковороду. Очистіть іржаву чавунну сковороду. Правильно оброблена та доглянута чавунна посуд може використовуватися протягом багатьох років.

Зміст:

Правильно оброблений та доглянутий чавунний посуд можна використовувати роками чи навіть поколіннями. Маючи чудову міцність, чавун забезпечує природну антипригарну варильну поверхню. Щоб повною мірою насолодитися якостями вашої чавунної печі, ви повинні спочатку її «осадити», тобто зробити її спеціальною обробкою, що складається з мастила з подальшим варінням у вакуумі. Тільки така обробка дозволяє утворити шар антипригарного захисту та захисту, що дозволить пічці прослужити роки. Все, що вам потрібно - це трохи терпіння, щоб дізнатися, як запустити нову піч, як дістати стару іржаву піч і як правильно утримувати свою чавунну піч, щоб вона не була покритою.

Час приготування: 15-30 хвилин
Час приготування: 6 годин
Разом: від 6 до 7 годин

кроки

Спосіб 1 Наповніть нову чавунну сковороду

Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6).

Помити і висушити сковороду. Для гарного очищення використовуйте мило та щітку для скрабу. Це єдиний раз, коли ви будете мити піч таким чином. Після заповнення вам більше не доведеться його терти.

Змастіть плиту з усіх боків. Акуратно оберніть внутрішню і зовнішню сторону сковороди салом, маргарином або оливковою олією. Переконайтеся, що він повністю покритий тонким шаром жиру. Акуратно витріть паперовим рушником або тканиною, щоб вбрався зайвий жир.

Поставте деко в духовку. Нехай нагрівається дві години: жир приготується на поверхні. Вийміть духовку і дайте повністю охолонути.

Повторіть операцію тричі. Для забезпечення гарної чавунної кухні потрібен не один шар змащення. Щоб сприяти утворенню досить міцного антипригарного покриття та захистити поверхню каструлі під час приготування їжі, нанесіть новий шар жиру на повністю охолоджену плиту. Потім варити ще 2 години і дати повністю охолонути. Повторіть операцію тричі, загалом для чотирьох порожніх кухарів.

Спосіб 2 Очистіть іржаву чавунну сковороду

Розігрійте духовку до 175 ° C.

Приготуйте розчин спиртового оцту та води в рівних частинах. Отримайте таз, достатньо великий, щоб повністю затопити каструлю. Наповніть таз оцтовою водою, яку ви щойно приготували.

Занурте каструлю в цю повністю рідку ванну. Витримати три години, щоб оцет встиг розчинити іржу. Після закінчення часу замочування вийміть каструлю з ванни.

Якщо залишки іржі залишаються помітними, потріть їх щіткою для чищення. Через попереднє замочування у вас не повинно виникнути проблем, щоб вони зникли. Уважно перевірте сковороду, щоб переконатися, що не залишилося іржі.
Не замочуйте каструлю знову. Оцет кислий: якщо ви даєте чавуну занадто довго замочуватися в кислому розчині, він почне непоправно псуватися.

Добре промийте каструлю і просушіть тканиною. Для ідеально сухого нагрійте його протягом декількох хвилин на плиті або поставте в м’яку духовку.

Покрийте каструлю шаром жиру або олії. Переконайтеся, що він добре покритий жиром. Щоб жир проник глибоко, розподіліть його, натираючи паперовим рушником або ворсом.

Обробіть деко в духовці. Сковороду потрібно готувати дві години в духовці при 180 ° C (термостат 6). Вийміть деко з духовки і дайте повністю охолонути.

Повторіть операцію. Щоб забезпечити утворення досить міцного і товстого антипригарного шару, оберніть каструлю з усіх боків. Потім спечіть ще раз і дайте йому повністю охолонути. Повторіть останню операцію.

Спосіб 3 Тримайте чавунну сковороду

Переконайтеся, що посуд добре висушується після кожного чищення. Після промивання посуд добре просушіть. Протріть його ганчіркою, подбавши також просушити дно лотка, а також усі подряпини та черепи, які можуть з’явитися.

Ви можете поставити сковороду назад на плиту, на вогонь, який ви щойно використовували, якщо вона ще трохи гаряча. Каструля швидше висохне.
В якості додаткового запобіжного заходу ви все ще можете нагрівати сковороду протягом декількох хвилин у м’якій духовці.

Регулярно виймайте каструлю. Кожного разу, коли ви готуєте в чавунному посуді, олія, яку ви використовуєте для приготування їжі, буде просочувати чавун, тим самим допомагаючи зберегти покриття, отримане при первинному змішуванні. Ви можете посилити цей процес, надаючи плиті час від часу повну обробку. Для цього виглядає так, ніби у вас нова каструля: просто повторіть усі операції, окрім миття. Ви збережете антипригарні якості сковороди. Ця переробка особливо рекомендується, якщо вам довелося використовувати сіль та оцет для очищення сковороди.

Зберігайте сковороду в сухому місці. Будьте обережні, щоб вода не виходила, наприклад, вона надходить із ще вологих шарів пилу, які будуть розміщені зверху. Якщо ви тримаєте чавунну каструлю укладеною або поруч з іншим посудом, оберніть її рушником або паперовим рушником, щоб захистити чавун. попередження

Не чистіть плиту за допомогою чистячої подушки та/або мила, миття тарілки та/або дія мила зніме захисне покриття, яке Ви доклали так багато зусиль для створення та обслуговування.
Зверніть увагу, що випічка підходить лише для посуду, повністю виготовленого з чавуну. Якщо ручка вашої печі дерев’яна, не використовуйте піч для порожніх етапів приготування: замість цього готуйте на сильному вогні, дотримуючись інструкцій у посібнику користувача та технічному обслуговуванні, що надаються виробником.