Рецепт цілої гречаної галети
Бретонський рецепт яйця + шинка + сирний млинець
Час підготовки:
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (1 людина):
Гречаний млинець, свіже яйце, близько 50 г тертого емменталю, скибочка шинки (хорошої якості) ручка соленого бретонського масла
Підготовка:
У бретонських крепах галет "повна"дуже часто є синонімом гречаної млинці (також званої гречкою), прикрашеної яйце, сир ементаль та з Біла шинка.
Це обов’язкове поєднання з млинцем із ковбаси та солоним карамельним крепом.
Нижче ви знайдете секрети майстра креп-виробника, яким я був, коли керував своїм крепером у Ліоні Герланд.
Я часто мав компліменти з приводу оригінальної презентації цього торта завдяки трюку, який ви відкриєте нижче.
Традиційний рецепт гречаної млинці: тут >>>
Спочатку круглою формою для печива діаметром 4 см зробіть отвір посередині скибочки шинки. Зберігайте цю скибочку шинки для остаточного прикраси.
На гарячому гречаному млинці (на біліг або на сковороді), розбийте яйце в центрі. Не розбиваючи жовток. Розкладіть білий шпателем (називається спанелл у Бретані). Завжди дбаючи про те, щоб не розбити жовток.
Змастіть краї млинця вершковим маслом.
Викладаємо тертий сир навколо яєчного жовтка.
Помістіть скибочку шинки, даючи жовтку з'явитися через отвір у скибочці.
Складіть краї млинця, щоб утворився квадрат, і варіть близько 2 хвилин. Деякі люблять галет краз, тобто чіткий (у низькій Бретані) на відміну від підозрілість (еластичний і м’який) у високій Бретані.
Розкладіть на гарячій плиті і додайте скибочку шинки в кут млинця.
Не перевантажуйте сир Емменталь, навіть якщо він вам подобається, тому що ми повинні знайти баланс смаку між кожною їжею.
Ви можете замінити Емменталь дозрілим Конте (18 місяців) від Jura, або іншим твердим сиром, краще.
Невеликий поворот млина з білого перцю Пенья сублімуйте торт.
Можна додати смажені на сковороді гудзикові гриби, подрібнений помідор, цибулю. soubise.
Давайте залишимось у Бретані, супроводжуючи цей торт келихом сидр фермера Бретонський.
На 100 г:
Калорії 263 ккал Білок 18 г Вуглеводи 1 г Жир 19 г.