Як зберегти соління, щоб бути корисними для здоров’я
Солоних огірків не бракує взимку поруч із певними стравами на столі румунів. Однак дієтологи стверджують, що якщо їх утримувати певним чином, вони є корисними для організму.
Дієтолог Arad Ден Мерішка каже, що, крім того, що ми знаємо про соління, ми можемо отримати багато переваг, якщо врахувати деякі переваги.
"Приготування за традиційними рецептами, природним способом ферментованим у розсолі, недостатньо. Здається, що деталь, яка робить різницю, це тара, в якій вони зберігаються, а саме вона повинна бути виготовлена зі скла або деревини шовковиці. Мариновані огірки рекомендуються при деяких захворюваннях шлунка (запор, виразка) завдяки своїм цілющим властивостям. Найефективнішими формами приготування та консервування є суміш різних овочів, в якій смаки переплітаються. Їх потрібно зберігати в скляних або дерев’яних ємностях (ніколи не в пластикових), оскільки молочна кислота накопичується в процесі бродіння ", - каже житель Арада.
За його словами, мало хто знає, що в маринованих огірках багато вітамінів С, А, вітамінів комплексу В. Вони також містять корисні бактерії, такі як лактобактерії, які відповідають за баланс і здоров’я мікрофлори травлення і які підвищують імунітет організму.
"Не дарма наші бабусі і дідусі завжди приправляли соління в коморі при кожному рясному страві. Саме для полегшення травлення та регулювання роботи кишкового тракту. Вони багаті природними волокнами. Глюкокортикоїди, присутні в квашеній капусті, мають протипухлинні властивості, сульфорафан - гепатопротекторну роль. Асорті соління рясніють антиоксидантами, вітаміном С, Е, А та клітковиною. Вони багаті клітковиною, допомагаючи детоксифікувати товсту кишку та запобігаючи запорам. Вживання цих солоних огірків рекомендується для: детоксикації організму, розладів травлення, захворювань печінки, ожиріння, бадьорить і оздоровлює організм, відновлює мікрофлору кишечника, особливо після лікування антибіотиками, менопаузи, раку товстої кишки, виводить холестерин із шлунково-кишкового тракту, фізичної та інтелектуальної роботи. Популярно вживати соління після тривалих вечірок, де алкоголь тече багато ", додає Дан Меришка.
Квашена капуста містить кальцій, магній, калій, цинк. Рекомендується при захворюваннях: гастрит, виразка, астма, рак товстої кишки, дефіцит кишкового транзиту, пародонтит, лихоманка, вугрі, геморой та ожиріння. Мариновані огірки містять мінерали: калій, залізо, магній, корисні для організму ферменти та бактерії (пробіотики) - які стимулюють перетравлення білків і жирів.
Соління рекомендується вживати в поєднанні з жирною їжею. Дієтолог також говорить, що не слід переїдати, особливо тим, у кого є ризик затримки води. У деяких дієтах рекомендація дається під пильним контролем дієтолога.
Ми також рекомендуємо: