Як зберігати наконечники шинки та на що слід стежити

Якщо ви хочете зберігати шинку, вибір способу багато в чому залежить від того, сировина це чи варена шинка. Ми пояснюємо вам все про термін придатності обох типів та даємо поради щодо оптимального зберігання продуктів.

Як правильно зберігати варену шинку

Приготована шинка не може зберігатися майже стільки часу, скільки сира шинка.

Приготована шинка швидко псується без охолодження. Тому ви повинні зберігати його в холодильнику, бажано в контейнері для зберігання продуктів. Це означає, що до чутливої їжі потрапляє менше повітря.
Якщо після їжі щось залишилось, шинку не можна залишати на сервірувальній тарілці при кімнатній температурі занадто довго, особливо не під прямими сонячними променями.
Якщо ви з'їсте шинку протягом двох-трьох днів, ви в безпеці.
Якщо шинка має сіруваті плями або жирна на поверхні, вона зіпсована, і ви повинні утилізувати її. Це також стосується, якщо їжа пахне кислим або прогірклим.

Сира шинка: Нарізана в холодильнику

Сиру шинку консервують або її копченням, або сушкою на повітрі.

Якщо нарізати сиру шинку, вона належить до холодильника. Там він пробуде кілька днів, якщо вільно обернути його пергаментним папером.
Оскільки жир є ключовим ароматизатором, доставляйте шинку з холодильника вчасно, коли подаєте її. Тож він може розвинути свій повний аромат при кімнатній температурі.
Наша порада: Тонко нарізана пармська шинка з медовою динею - це свято для смаку.

Сира шинка в цілому - вона довго залишається свіжою

Сиру шинку в цілому - сушену на повітрі чи копчену - найкраще не зберігати в холодильнику.

Що стосується цілої сирої шинки, спосіб її зберігання залежить від того, чи їжу знешкодили, чи кістка все ще там.
Кісткову шинку зазвичай пропонують у вакуумній упаковці. Не слід його заморожувати, оскільки це втратить багато смаку. Краще зберігати його у термоусадочній упаковці в холодильнику. Він залишається там приблизно півроку, поки на упаковці немає дірок. Окрім того, зазвичай надруковано дату, що відповідає найкращим термінам, на яку ви можете зорієнтуватися.
Якщо упаковку було видалено і шинку нарізали, її все одно потрібно охолодити в холодильнику. Оберніть його кухонним папером перед тим, як покласти в холодильник, щоб уникнути попадання вологи. Потім його слід споживати протягом восьми тижнів.
Якщо ви купили собі цілу шинку на кістці, наприклад, сушену на повітрі пармську шинку, не ховайте хороший шматок у холодильнику - там явно занадто холодно.
Така шинка на кістці найкомфортніше почувається при температурі від 10 до 15 градусів. Однак він не може переносити прямих сонячних променів. В ідеалі, тримайте його підвішеним. Якщо у вас немає місця, щоб його повісити, використовуйте спеціальну підставку для шинки або тримач для шинки.
Якщо у вас немає комори, для зберігання також підходить погріб без миші. Шинку вільно загорніть у бавовняний або лляний мішок, щоб не було шкідників. Є спеціальні панчохи з шинки, які добре виконують цю роботу і все ще дозволяють їжі дихати.
Поки він не зрізаний, можна тримати таку шинку щонайменше рік. За цей час він стає ще кращим: він дозріває, а його аромат уточнюється та посилюється при тривалому зберіганні.
З часом на поверхні може утворитися тонкий шар цвілі. Турбуватися нема про що: цей шар цвілі нешкідливий і є лише ознакою того, що шинка надалі дозріває. Його можна легко витерти паперовим рушником і трохи оливкової олії.
Якщо шинку розрізали, слід захистити вирізану ділянку від висихання. Краще покрити ділянку шматочками бекону або шкірки, які ви видалили, коли вперше нарізали. Якщо ви також покладете на виріз бавовняну або лляну тканину, шинка залишиться соковитою.
Наша порада: наріжте шинку якомога тоншими скибочками. Це найкращий спосіб розвинути його повний аромат і тонкий смак.

Цікаво: штучне м’ясо з лабораторії

Про те, як зробити ковбасу самостійно, ми розповімо в іншій статті. Якщо ви зараз запитаєте себе, чи можете ви зробити шинку самостійно, ми також розповімо вам відповідь в іншій статті.