Як зберігати своє м’ясо
Бережіть своє м’ясо
Як довго ви можете зберігати своє м'ясо в безпеці? Сире або приготоване, смажене, стейк або фарш, які способи та тривалість зберігання м’яса ?
ХОЛОДНА ЛАНЦЮГ
Як зберігати своє м’ясо? Перше, що слід поважати - це холодний ланцюг, від виробника до тарілки. Як і будь-яка їжа, утримання м’яса при низькій температурі дозволяє йому зберігати свої харчові, органолептичні та оздоровчі якості. Якщо холодний ланцюг розірветься, підвищення температури може призвести до розвитку мікроорганізмів і зробити ваше м’ясо непридатним до вживання. Якщо етапи виробництва контролюються державними службами, ви, як споживач, є єдиним гарантом цих кількох простих гігієнічних правил.
Щоб захистити своє м’ясо від магазину до дому, якщо це можливо, використовуйте ізольований мішок. Якщо у вас його немає, знайте, що в магазині ми пропонуємо сумку-охолоджувач Boucherie Moderne.
ЯК МЕНЯ ЗБЕРІГАТИ МЯСО ?
Щоб збереження м’яса було оптимальним, температура в холодильнику не повинна перевищувати 4 ° C. Тому необхідно розміщувати м’ясні та потрійні продукти найхолодніша частина з холодильника (від 0 ° C до + 4 ° C). З іншого боку, уникайте розміщення м’яса в герметичних пластикових коробках або алюмінієвій фользі. Бажано залишати свою продукцію в папері, що виготовляється у м’ясниках, спеціально розробленому для оптимізації збереження.
Час зберігання:
- Нарізане м’ясо зберігатиметься в холодильнику від 3 до 4 днів у оригінальному папері.
- М’ясні фарші, приготовані м’ясником, повинні вживатися протягом 12 годин з моменту придбання
- Продукція Tripier може зберігатися протягом доби.
- Стейк і засмажка будуть триматися 2 дні в холодильнику.
- Птицю можна утримувати максимум від 1 до 2 днів.
Як правило, м’ясо не може зберігатися в холодильнику більше 4–6 днів.
3 МАЛЕНЬКІ МІСЛОВІ ПОРАДИ
ТРИМАЙТЕ СВОЄ МЯСО довше
A варене м’ясо зберігається довше. Ви можете приготувати м’ясо в соусі за 3 дні до того, як воно буде добре. За браком ідей знайдіть усі наші рецепти на цьому сайті !
A вакуумне м’ясо можна зберігати в холодильнику в 3 рази довше! Нестача кисню значно уповільнює ріст мікроорганізмів. Отже, цей процес заблокує процес погіршення стану м’яса ... дозволяючи одночасно продовжувати дозрівання.
Нарешті, це можливо заморозити м’ясо і дістати його, наприклад, у непередбачених випадках. Розморожування м’яса слід проводити в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Для дрібних деталей потрібно від 5 до 6 годин, а для великих - від 12 до 24 годин. І звичайно ніколи не заморожуйте заморожений продукт повторно !
Коротше кажучи, найкраща порада для зберігання м’яса - це регулярно ходити до свого м’ясника !
Дякуємо за читання і до нових зустрічей до нової статті !
Опублікував Северін Жилло, співробітник з питань сучасної бушері