Як знешкодити пестициди на фруктах та овочах - корисна їжа
Ми всі знаємо, що в нашій їжі незліченна кількість пестицидів та інших токсинів навколишнього середовища. На поля заносяться тони гербіцидів, інсектицидів та фунгіцидів, які забруднюють грунт і рослини. Кажуть, що ці речовини борються з набридливими комахами, бур’янами та грибками у фруктах та овочах. Вони сильнодіючі та отруйні не лише для цільових об’єктів, але й для нашого здоров’я, тварин та всієї екосистеми. Сліди пестицидів можна знайти скрізь: у ґрунті, у воді і навіть у жировій тканині білих ведмедів, що мешкають в Арктиці. Добре працює лише хімічна промисловість.
Працівник сільського господарства посипає фруктові дерева пестицидами
Ці хімічні отрути не вбивають нас від одноразового споживання, і ми не помічаємо їх відразу, але при постійному вживанні зараженої їжі вони збагачуються в організмі, отруюють організм і викликають хвороби. Тож здорові фрукти та овочі шкодять здоров’ю в довгостроковій перспективі.
Залишки засобів захисту рослин - це лише частина стресу, якому щодня піддаються сучасні люди. Деякі пестициди можуть викликати алергію, пошкодити ендокринну систему, погіршити репродуктивну та нервову системи. Вони відкладаються в жирових клітинах і можуть спричинити ожиріння. Чотири відсотки пестицидів, затверджених по всій Європі, підозрюються в канцерогенності.
Однак це не означає, що принцип "овочі та фрукти здорові" був визнаний недійсним. Свіжа їжа на рослинній основі, необроблена, все ще є правильним харчуванням для нас. Ми просто маємо адаптуватися до обставин і навчитися якомога більше уникати пестицидів.
Чим чистіший організм, тим чіткіше ви можете відчути вміст пестицидів. Через 2 роки веганської сирої їжі я відразу помічаю це з сильно забрудненими фруктами; Наприклад, із звичайними кавунами: вони залишають гіркий присмак, і я відчуваю сильний біль у шлунку. Ось чому я уникаю їх та інших фруктів, які найбільш сильно забруднені.
Список найбільш забруднених фруктів та овочів
"Грінпіс" проводить регулярні тести на забруднення фруктами та овочами пестицидами з 2003 року і вже опублікував кілька щорічних посібників з використання пестицидів. Ви можете побачити той, що був у 2012 році, тут.
Згідно з дослідженнями Greenpeace, майже в половині всіх звичайних зразків було виявлено кілька пестицидів (пестицидних коктейлів). Турецькі продукти (виноград, груші та солодкий перець) були особливо негативними в цьому контексті. Окрім Туреччини, країнами походження є Чилі та Таїланд з дуже високою часткою продуктів, забруднених пестицидами. У порівнянні з німецьким супермаркетом, у Lidl була найчистіша їжа, і загалом овочі їли значно краще, ніж фрукти.
Дуже доцільно бути обережним, для чого ви купуєте і коли. Не всі сорти і не в будь-який час року зазнають однакового стресу. Завдяки розумному вибору ви можете утримати залишки хімічних речовин на низькому рівні навіть при низькому бюджеті.
Топ 15 найбільш забруднених фруктів та овочів:
- Виноград часто забруднюється кілька разів
- Полуниця з-за кордону
- Дині
- Персики та нектарини
- Також звичайні яблука з Німеччини
- Груші
- Вишні
- Цитрусові фрукти
- ананас
- Абрикоси
- Паприка особливо з Туреччини
- селера
- В кабачки (Іспанія, Туреччина)
- Листя салату
- Морква
Топ-15 найчистіших:
- Тільки банани, що знаходяться в Домі Реп, не дуже забруднені, але завдають шкоди працівникам плантацій
- ківі
- Чорниця з Німеччини
- Сливи (Німеччина, Іспанія)
- Шерон
- спаржа
- авокадо
- цвітна капуста
- Солодка картопля
- Цибуля з Німеччини
- кріп
- Кольрабі
- брокколі
- Гриби (крім польських)
- Соління з Німеччини
Овочі, які оцінюються як дуже чисті, включають переважно місцеві овочі, такі як капуста, спаржа, цибуля та гриби. Що стосується звичайних фруктів, рекомендується чорниця, ківі та шарон.
Оскільки були опубліковані списки фруктів та овочів, найбільш забруднених пестицидами, ми всі маємо можливість бути обережними та уникати заражених продуктів харчування або купувати їх органічними. Але деякі з цих продуктів, як виноград та вишня, занадто смачні, щоб не бути без них, або занадто дорогі, щоб купувати органічні.
Я купую, наскільки можу, в органічному супермаркеті, але жити на 100% органічно для мене досить дорого. Близько 30 - 40% моїх покупок не є органічними. Наприклад, нині вишня коштує 12,90 євро в органічній якості та 4,90 у Lidl. Я люблю вишню і легко використовую близько 1 - 1,5 кг, щоб бути ситим і задоволеним.
5 порад щодо придбання та підготовки фруктів та овочів, щоб якомога менше знизити вплив пестицидів:
1. Органічний - це перший вибір
Фрукти та овочі, отримані в результаті екологічного вирощування, в основному не забруднюються, оскільки за допомогою цього методу вирощування дозволено лише декілька пестицидів, і хімічних спреїв в основному уникають. Активні інгредієнти мають природне походження, що значно менше шкодить здоров’ю, ніж синтетичні агенти, що використовуються в звичайному сільському господарстві. а також лимони, апельсини та яблука завжди в органічній якості.
Увага: Продукти справедливої торгівлі не завжди є органічними та екологічно вироблені, якщо на них є органічна печатка.
2. Зверніть увагу на країну походження
Близько 70 відсотків фруктів та овочів, що продаються в Німеччині, імпортуються. Залежно від країни походження використовують різну кількість пестицидів. Німецька продукція в цьому сенсі найбезпечніша. Вони також мають набагато коротші поїздки, при цьому зберігається більше поживних речовин. Купуйте якомога більше місцевих фруктів та овочів, бажано з регіону.
3. Зверніть увагу на час збирання врожаю
Багато звичайних фруктів та овочів, таких як кавуни, перець чи полуниця, містять більше пестицидів на початку збору врожаю, ніж через кілька тижнів. Чому? Для того, щоб прискорити процес дозрівання та розпочати продаж на заплановану дату, вводять більш-менш активні інгредієнти залежно від погодних умов. Тому віддайте перевагу сезонним фруктам та овочам! Цей календар сезону від Гамбургського споживчого центру допоможе вам.
4. Зніміть зовнішні шари
Зовнішні листя можна видалити з салатів, капусти, цибулі та інших сортів з декількома шарами листя. Внутрішні - чистіші. Зовнішні листки мають більше липких залишків від розпилювача і поглинають більшу частину токсинів.
5. Правильно мийте фрукти та овочі
Якщо ви не можете придбати все органічне, навчіться видаляти хоча б частину шкідливих пестицидів із фруктів, овочів та салату цим простим методом.
Чи можете ви знешкодити пестициди миттям?
Існують природні засоби усунення деяких хімічних забруднень. Трьома супергероями є:
- оцет
- Лимонний сік
- Харчова сода
оцет
Для цього найкраще підходить дистильований, прозорий оцет. Використовуйте харчовий оцет (не промисловий оцет)!
Для миття фруктів та овочів слід використовувати розчин з 1 частини оцту та 9 частин води. Потім фрукти або овочі замочують у цьому розчині приблизно на 15-20 хвилин, а потім промивають під чистою водою. Оцет видаляє приблизно 98% бактерій і нейтралізує значну частину хімічних залишків завдяки його лужному впливу.
Ця процедура не підходить для типів фруктів з чутливою шкірою, таких як полуниця, оскільки можуть утворитися тріщини, через які всередину фруктів може потрапити занадто багато оцту. У цьому випадку ви розчин оцту виливаєте в пульверизатор, обприскуєте плоди і даєте їм попрацювати 10 - 20 хвилин. Потім ви змиєте його чистою водою.
Варіанти мийних розчинів:
Розчин лимона/соди
- Сік з половини лимона (натуральна дезінфекція)
- 2 чайні ложки харчової соди (нейтралізує пестициди через рН)
- 300 мл води
Сода та лимонний сік піняться, якщо їх змішати! Це звичайна хімічна реакція.
Розчин лимон/оцет
- Сік з половини лимона (натуральна дезінфекція)
- 2 ст. Ложки оцту (нейтралізує більшість пестицидів)
- 300 мл склянки води
Процедура: В налийте воду у велику миску, змішайте вищезазначені інгредієнти між собою залежно від обраного варіанту та замочіть фрукти/овочі на 15 - 20 хвилин або наповніть пляшку з пульверизатором, обприскайте предмет і залиште розчин. Витримати протягом 15 - 20 хвилин, а потім добре змити.
Висновок
Тепер ви знаєте кілька хороших прийомів, як ви можете їсти без хімічних речовин, веганську та сиру їжу без великого бюджету та зробити це якнайкраще для себе. Само собою зрозуміло, що найкраще купувати органічні фрукти та овочі, коли це можливо. Безхімічні речовини корисні не тільки для всіх, але й для природи, тварин та планети.
Більшість органічних фермерів використовують сміття під час вирощування, обробляють бур’яни механічно та забезпечують оптимальну сівозміну. За допомогою своїх природних методів вони сприяють родючості ґрунтів - фундаменту життя, щоб прогодувати людей. Від цього також виграють підземні води, повітря та фауна.