Як зробити домашню паніровку Savori Urbane
Я не думав, що зможу це опублікувати рецепт панірувальних сухарів у блозі. Мені це здалося очевидною та простою річчю. Як зробити домашні сухарі.
Що таке сухарі?
Я думав, усі знають як зробити домашні сухарі. Поки я не натрапив на запитання дами, яка виїхала до Великобританії і яка відчайдушно намагалася знайти панірувальні сухарі. Те, що він не може знайти панірувальні сухарі і що люди в країні надсилають йому панірувальні сухарі в упаковці!
З цього я зробив два висновки: що ні пані з Великобританії, ні ті, хто вдома (хто надсилає їй пакет), не знають, як готувати панірувальні сухарі, інакше вона, безумовно, пояснила б йому це. Через кілька днів я повернусь до цієї публікації, і я помічаю, що в безлічі залишених коментарів ніхто навіть не вказував їй, як діяти далі. Вони дали йому пораду спробувати в румунських, російських та турецьких магазинах, але ніхто не казав йому робити це вдома. Я була єдиною, хто сказав їй, що вона може робити панірувальні сухарі вдома, подрібнюючи старий сухий хліб. Вона була дуже здивована. Панірувальні сухарі виготовляються з хліба? Ймовірно, він думав, що це якась подрібнена зернова суміш на млині ... Я не знаю.
Дами, напевно, були набагато молодші за мене, і вона не здобула готувати панірувальні сухарі вдома. Так - у дитинстві я готував панірувальні сухарі вдома. У магазинах його не знайшли. Бабуся діставала кожен залишився шматок хліба і готувала його до сухарів. Нічого не викидають.
Що таке панко?
Панко - це панірувальні сухарі японського походження, дуже білі та з великими грануляціями. На жаль, його НЕ можна готувати вдома, оскільки хліб, з якого він виготовлений, є особливим, дуже білим, без скоринки, випікається за допомогою електричної напруги (в нього вставлені електроди). Панько можна купити комерційно. З панко я зробив мозкову панель - рецепт тут. Його можна використовувати для інших видів м’яса або панірованих овочів.
Як зробити домашні сухарі?
Нам не потрібно нічого, крім хліба. Хліб може бути будь-якого виду, це можуть бути круасани або батони, домашній хліб або булочки. Ми звикли очищати все, тоді вам це не дуже подобалося, але якщо ви хочете дуже дрібні панірувальні сухарі, ви можете нарізати шкірку і залишити лише серцевину (я, чесно кажучи, не бачу сенсу).
Усі голови, черепашки та куточки хліба, що залишились від столу або які старіли, збирали для панірувальних сухарів. Хліб нарізають невеликими кубиками і залишають сохнути. Його можна сушити на кухні або в коморі. Прабабуся сушила хліб у підносі, поставленому на віруючий (тобто кухонний фуршет), поруч із плитою. Завжди накритий марлею (щоб не класти мух на хліб). Швидко сохне.
Бабуся завжди тримала в духовці піднос із залишками хліба. Коли піднос був повний і хліб висох, ми почали його подрібнювати.
Моя прабабуся готувала панірувальні сухарі в латунному розчині. Я поклав кілька шматочків хліба в ступку і бив до тих пір, поки не зробили сухарі. У ньому було сито з великими отворами, через які просівалось панірувальні сухарі. Шматочки, які не пройшли крізь сито, ще раз подрібнювали в ступці. Потім знову через сито. Так само як і панірувальні сухарі.
Моя бабуся колись подрібнювала сухарі м’ясорубкою, обладнаною ситом з найменшими отворами. Я просіяв панірувальні сухарі і знову подрібнив великі шматки. Тоді панірувальні сухарі не повинні бути такими дрібними, як борошно! Хрусткі равлики мають сухарі з різною грануляцією.
Сучасний і швидкий спосіб - панірувальні сухарі подрібнені в блендері (або процесорі)
Тепер я поклав хліб у блендер. З двох рухів ми отримуємо дуже дуже дрібні сухарі. Tac-pac за 10 секунд все готово.
У панірувальні сухарі можна додавати різні спеції (мелений кмин, паприку, гарячий або копчений, гранульований часник, чебрець, базилік орегано, розмарин, цедру лимона та ін.), Кукурудзяні пластівці, пармезан - але лише при використанні. Це те, чим я займався рецепт хрустких крилець типу KFC або в курячі нагетси.
Як зберігати сухарі?
Домашні сухарі зберігаються, як і куплена, у паперових пакетах. Зберігати в коморі або в кухонній шафі.
Для чого використовують домашні сухарі?
Панірувальні сухарі в основному використовуються в Панель-але його комунальні послуги набагато ширші.
Як ми робимо хлібну страву? Що насправді означає хліб?
Ось наш рецепт хлібного сиру з червонуватою і хрусткою скоринкою і м’якою, розплавленою серцевиною - яка НЕ впадає в каструлю!
З яких продуктів можна приготувати хліб?
Тут можливості безмежні, і лише наша фантазія може обмежити їх. Найвідоміші - це скибочки хліба. Ось телячий шніцель (відомий як віденський шніцель) зі спагетті та томатним соусом - Piccata milanese - рецепт тут.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane