Як зробити ферментований овочевий сік
У багатьох країнах ферментовані соки з овочів зазвичай продаються в магазинах і регулярно вживаються багатьма людьми, як правило, як здоровий тонізуючий напій, але іноді просто тому, що ці напої дуже смачні.
Ферментований овочевий сік можна отримати, якщо помістити невелику кількість овочів у більшу кількість рідини, яку залишити для бродіння, після чого тверді шматочки процідити. Напій з квасу, отриманий з буряка, - це ферментований сік, отриманий з овочів, який користується великою популярністю. Однак ферментовані соки, отримані з овочів, можуть бути створені з використанням будь-якого виду овочів.
Єдина відмінність між ферментацією овочів та створенням ферментованого соку, отриманого з овочів, полягає в тому, що у випадку ферментованого овочевого соку використовується більша кількість рідини разом із меншою кількістю овочів. Ви можете додати трави та спеції, щоб краще відповідати вашим смакам, і таким чином ви можете створити абсолютно смачний пробіотичний сік, яким можна насолоджуватися щодня.
Порада. Ферментований овочевий сік набуде смаку інгредієнтів, які ви використовуєте, тому потрібно бути обережним, які інгредієнти ви використовуєте.
Інструкція з отримання простого ферментованого овочевого соку
1. Наріжте овочі невеликими шматочками і покладіть їх в банку ємністю один-два літри. Використовуйте достатньо овочів, щоб наповнити банку наполовину. Серед найкращих овочів для цього є:
- Буряк
- Салат
- огірки
- Часник
- Імбир (я написав тут рецепт імбирного чаю)
- На кожну чверть води додайте 2 або 3 чайні ложки морської солі, а потім залийте цією сумішшю овочі. Потім накрийте банку шматочком тканини, текстилем або кавовим фільтром, який потім закрийте гумкою.
- Залиште цю суміш бродити на 3 або 4 дні. Сік повинен мати гіркий, але приємний смак. Над сумішшю може піднятися трохи сірої піни. Збирайте його щодня.
- Як тільки сік досягне смаку, який вам подобається, процідіть сік і відкладіть овочі на другу порцію, на цей раз слабшу. Виконуйте ті самі дії, але залиште бродити на 6 або 7 днів, залежно від ваших смаків та уподобань.
- Отриманий сік покладіть в щільно закриту банку і залиште в холодильнику приблизно на тиждень.
Вживання соку звичайних ферментованих зразків овочів - ще один спосіб насолодитися такими ферментованими соками. Ці соки будуть мати дуже сильний смак, але вони все одно будуть хорошими.