Як зробити ідеально хрусткі смажені крила буйвола
Іноді Всесвіт просто жорстокий. Виставка A: Дробити одне з найбільших ненажерливих свят з їжею ̵
Таємниця, яка переслідує нас усі наші дні (або до тих пір, поки Новий рік не буде введено в наш календар), але що робити до того часу? Дієтичні версії їжі з диким днем можуть звучати більш ніж надзвичайно - однак, поклавши трохи техніки та ідей від наших улюблених кулінарних друзів, ви дійсно можете отримати велику гру здоровою, не втрачаючи смаку. У цій частині ми розглянемо крила смаженої буйволиної курки.
Крила повинні мати велику дичину. Національна рада з курей навіть прогнозує, що цього року буде спожито понад 1,4 мільярда крил. Вони від природи багаті білком, вони є для них, і більшість соусів і кісточок не є абсолютно дієтичними, але все починає розплутуватися, коли ми отримуємо хліб та/або картоплю фрі, тому випікання крил є природним засобом. Холодильник - також чудовий варіант, але більшість моделей недостатньо великі, щоб обробляти достатньо крил, щоб багато годувати (якщо ви не хочете зварити більше партій і не ризикуєте запустити цю дію).
Зараз грає:
Дивіться це:
Миттєвий різак повітря Vortex Plus: вам слід придбати його?
На відміну від смаження у фритюрі, яке робить все добре, випічка вимагає більше стратегії та уваги до деталей, щоб потрапити та волога всередину, хрустка зовні, що ми всі хочемо. Як довго ви смажите крила буйвола? Що станеться, якщо вони заморожені?
Ось декілька порад, які допоможуть вам із смачними крилами буйвола цього року та кілька рецептів для початку. Для випікання крил буйвола не потрібні технічні навички, але важливо дотримуватися кількох основних правил.
Дуже велика форма для випікання поміщається над зграєю цілих крил, а стійка піднімається над капаючим жиром - або її можна використовувати для охолодження.
Почати з високоякісних курячих крилець - теж хороша ідея. Вони походять від птахів, які виросли на лузі, і їм надається місце для пересування на свіжому повітрі та різноманітний раціон без додавання гормонів або антибіотиків.
Як запекти курячі крильця в духовці:
1. Визначте, скільки вам потрібно крил. Загалом, доцільно включати до бюджету шість-вісім крил на людину, залежно від того, що ще подається. Різноманітні соуси та супи зроблять його цікавим.
2. Переконайтесь, що крила вимиті і побиті повністю сухими. Заздалегідь підготувати крила так само важливо, як і будь-що інше, щоб отримати чіткі результати, тому не пропускайте етап сушіння.
3. Щоб зберегти вологу та зробити шкіру хрусткою, більшість кухарів заохочують легкий шар розпушувача та/або білого борошна. Якщо ви намагаєтеся уникати цих двох інгредієнтів, знайомий їженезний ботанік Alton Brown пропонує злегка розпарювати крила протягом 10 хвилин, щоб зробити жир, що природно допомагає зробити шкіру хрусткою під час приготування.
4. Якщо ви натираєте насухо, наприклад, каджунські трави або жолуді, нанесіть на крила перед приготуванням. В іншому випадку крила потім кидають у вологий соус (але ніколи раніше).
5. Покладіть крильця в один шар на антипригарний деко. Не соромтеся накривати його алюмінієвою фольгою для зручності очищення та розміщуйте крила на решітці в сковороді, щоб жир стікав вниз (за бажанням).
6. Випікайте крила при температурі 350 градусів протягом 1 години і переверніть їх навпіл. Це допомагає шкірі рости відносно швидко, не пересихаючи всередині. Необов’язково: Хороша підказка, хоча і трохи калорійніша, надходить від Марка Біттмана, який пропонує трохи зайвого жиру, щоб набити крильця під час приготування, і перевертає їх навпіл. За словами Біттмана, вони не тільки залишаються мокрими, але й отримують приємний загар.
7. Для справді хрусткої шкіри встановіть духовку на максимум 425-450 градусів за останні 20-30 хвилин. Або смажте крильця 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо ви зшиваєте Марка Біттмана або запікаєте крильця у власному соку, ви можете готувати їх довше, не ризикуючи пересихати. Знайдіть лише хрустку шкірку, яка буде рости і не перевищувати загальний час приготування 90 хвилин.
8. Ви можете дотримуватися однакових основних правил і процесів, щоб заморожені курячі крильця стали хрусткими в духовці. Перед приготуванням обов’язково добре їх просушіть, оскільки на шкірі утвориться лід.
9. Після приготування це соусін ' час. Існує мільйон рецептів соусів (і замочених), від класичного буйвола з блакитним сиром до міжнародних смаків, таких як соя, часник, теріякі, імбир і навіть каррі.
Ось кілька улюблених рецептів крил для початку:
Крила буйвола, дуже хрусткі, запечені
Дивіться цю публікацію в Instagram
Повідомлення, яким поділились Nagi & Dozer - RecipeTin Eats (@recipe_tin) 31 січня 2019 року о 14:06 за тихоокеанським стандартним часом
Це демонструє використання полички для зливу соків для зменшення жиру та хрусткості. Отримайте рецепт із справді хрусткими запеченими крилами буйвола
Копчені курячі крильця з медовим соусом, бурбоном і патокою
Втирання копченої спеції та запатентованого соусу гриль призводить до того, що ці смажені крила потім обсмажуються. Отримайте копчені курячі крильця з медом, бурбоном та мелясою.
курячі крильця, засклені соєю
Ці солодкі глазуровані соєві крильця чудові, але додайте трохи свіжого цибулі, кунжуту, подрібненого червоного перцю або нарізаного кубиками часнику для багатошарового соусу. Отримайте рецепт чау-хаунда з курячими крилами із соєвого глазурування.
Кленовий гірчичний гриль крило
Ці крильця на грилі легко адаптувати до запеченого способу. Просто змастіть крильця соусом на останніх хвилинах приготування, щоб він трохи карамелізувався, але не пригорів. Отримайте рецепт крила з грифом гірчиці з клена чоухаунда ' s.