Як зробити медовуху в домашніх умовах; Щасливий час пива
Як зробити медовуху в домашніх умовах ?
Мід - це алкогольний напій, виготовлений з меду, перші сліди якого сягають -7000 років. Для тих, хто коли-небудь робив пиво, виготовлення медовиці стане для вас як відпусткою! Для приготування вам потрібні лише 2 інгредієнти: вода і мед. С 250 грам меду на літр води ми отримуємо медовуху в 11-12%. До певного порогу кількість меду визначатиме кількість алкоголю в кінцевому продукті. Поза цим порогом дріжджі більше не можуть виробляти алкоголь, а мед, крім того, додасть солодкої сторони. Загалом, рекомендується використовувати a спеціалізовані дріжджі для медовухи або шампанського оскільки вони переносять вищий рівень алкоголю, ніж більшість пивних дріжджів.
Дріжджі для виготовлення медовухи
Рецепт виготовлення
- Закип’ятити воду (для стерилізації)
- Змішайте мед. Насправді краще не кип’ятити мед безпосередньо, оскільки він містить багато летких ароматичних речовин, які можуть випаровуватися під час кипіння.
- Зачекайте, поки однорідна рідина опуститься до температури, придатної для бродіння: 18-21 ° С
- Перенести у ферментер за допомогою стерильного обладнання
- Покладіть дріжджі
Потім його слід залишити для бродіння при постійній температурі, поки щільність цукру не стабілізується. Це свідчить про те, що всі цукри були спожиті. Цей етап триває в середньому 1 місяць (що довше, ніж для більшості сортів пива).
Після завершення бродіння пора розливати по пляшках. На цьому етапі ви можете вирішити, чи хочете ви блискучу або плоску медовуху. Якщо ви хочете ігристу медовуху, вам потрібно додати цукор для рефементації в пляшці. Для плодової медовиці пляшку як є. Загалом бажано почекати кілька місяців (а то й років), щоб ваша медовуха досягла свого максимального потенціалу. Стільки про основну медовуху. Але можна додати цілу купу спецій та фруктів до цього під час приготування їжі або бродіння, тож не соромтеся розпустити свою творчість.!
Дріжджі для виготовлення медовухи
Чи була ця стаття корисною ?
Читайте також:
- Між Мід і Пивом є лише Мелмор !
- Барак Обама - пивовар-аматор
- Мед з козячого сиру листкове тісто з сиропом з червоних ягід
- Домашній рецепт: імбирне пиво або імбирне пиво
- Вдома, як у Білому домі! Рецепт ...
- Засклена бурштиновим пивом та медовою плиткою
Переглянути коментарі (22)
Яке співвідношення дріжджів на літр?
Здравствуйте,
Це дуже хороше питання, на яке я, на жаль, не маю відповіді (незважаючи на деякі дослідження в Інтернеті). Я використовую флакон White Labs (не готуючи дріжджовий закваску) по 20 л, як зазначено. Я не знаю кількість клітин, що містяться у флаконі (наприклад, я не знаю, чи є воно таким самим, як для пива), тому що я не маю під рукою жодної. Поступаючи таким чином, загасання, як правило, відповідає тому, що я очікував. Я продовжуватиму запитувати, і якщо знайду цікаве джерело, розміщу його. І якщо ви коли-небудь щось знайдете, не соромтеся розміщувати тут! Інтуїтивно я б сказав, що це більш-менш те саме, що і для вина, для якого повинна бути документація.
ви знайдете свою відповідь у мережі, але в основному це залежить від дріжджів, які ви використовуєте, і це написано на упаковці. 2-4 г для моїх шампанських дріжджів!
* 2 до 4 г на 10 л
Чи можемо ми випити медовуху безпосередньо в кінці бродіння або насправді ми повинні дати їй трохи відпочити в пляшці? ?
ні, вам дійсно доведеться чекати, поки це буде добре (наприклад, МІНІМУМ 6 місяців, але принаймні 1 рік c добре!), але ви можете відкривати пляшку кожні 2 місяці, цікаво спостерігати за розвитком. і переконайтеся, що ваше бродіння закінчено перед розливом по пляшках (якщо ви можете спробувати виміряти щільність і чекати, поки воно буде стабільним з місяця в місяць)
Але вам потрібно відкрити, щоб перевірити щільність, так? Він не ризикує його окислювати ?
Я роблю медовуху, але хотів би зупинити бродіння
Я даю їй ферментувати до кінця, тому що мені не подобається занадто багато залишкових цукрів, але ти можеш підвищити температуру
можна скористатися ферментаційною пробкою, схожою на Stavibit, її можна купити в мережі, у Бельгії продає її Brouwland. Він вбиває бактерії і, отже, стабілізує вашу медовуху, тоді, якщо ви хочете, щоб вона іскрилася, ви додаєте МЛЯКУ ложку цукру в пляшки при розливі. Занадто багато цукру з часом вибухне у вашій пляшці після вироблення газу під час перетворення цукру в спирт.
Я готую медовуху, але хотів би мати барботера і хотів би знати інші засоби збереження
Привіт, я хотів би знати, чи зможемо ми пришвидшити охолодження за допомогою котушки охолодження, як пиво. . краще чи краще охолодитись до кімнатної температури
охолоджується якомога швидше, з тих же причин, що і пиво! (обмежити ризик забруднення)
Маленьке запитання:
Друг дав мені свій рецепт медовини. Він додає мед, воду, а також квіти та рослини для ароматизації напою.
Цікаво, коли нам слід видалити ці рослини, перш ніж вона зможе передати якусь гіркоту (якщо ризик є?).
Він зберігає все це до розливу, але я ще не зміг скуштувати його медовуху.:-)
Дякуємо, що поділилися своїм досвідом.
Здравствуйте,
Чудовий пост про домашню медовуху.
Але у мене є кілька запитань:
- на фотографії медовуха поміщена в скляні банки з пробкою на ній. Який тип пробки: пробка для зчитування щільності цукру? де ми його можемо взяти?
дуже тобі дякую
гарного дня,
:)
привіт так, вам потрібна "спеціальна пробка", нарешті, це дурна пробка з барботером (яка випускає гази, але яка перешкоджає потраплянню повітря), її можна купити в мережі або в спеціалізованих магазинах. Наберіть на écosia "купити бульбашку з кришкою".
- це вуглець, придатний для бродіння?
так, дама Жанна, Кері. головне, щоб він був у склі (із пробкою + барботером)
привіт, аліоча,
так, важливо всі моменти, які ви викладаєте у своїх зауваженнях, але я думаю, що ви знаходитесь не там, де говорити про все це.
ми в аматорському блозі.
так, дійсно важливо мати належне обладнання для оптимізації якості своєї продукції (чани, пляшки, кришки, дріжджі, сірка.)
Нарешті, я не вірю, що люди, які дивляться цей блог, готові інвестувати.:-))))
Я сам у виноробній галузі хочу заробити медовуху, тому що зібрав мед занадто рано (щоб він заквасив), і, чесно кажучи, порад у цьому блозі більш ніж достатньо, щоб зробити свої перші пляшки. Ви просто повинні мати дуже важливу строгість у стерилізації обладнання (кубіки, пляшки, кришки, шпателі) та води у пляшках, як це не турбує!
тоді ніщо не зрівняється з успішними або менш успішними тестами для навчання. на срібному блюді нічого не дано! ви повинні знати вас, хто, здається, бере участь у грі!
Привіт, я залишив свій бульбашник не закритим на місяць на своїй медовиці. Я хотів знати, чи це серйозно, чи ні, тому що я думав, що повинен видалити його, щоб виходили гази ?
Сусло добре охолодити перед бродінням пива льодом, якщо ...
У вас є гарна ідея приготувати невелику заварку об’ємом 20 літрів в очікуванні ...
Для пивовара-любителя існує безліч технік - вибір інгредієнтів, техніка ...