Як зробити полуничне варення з цілими ягодами
Полуниця - це перша літня ягода, яка з’явилася на присадибних ділянках, а отже, і на полицях магазинів. Про смак і позитивні властивості цієї ягоди можна говорити дуже довго, але всі про це знають дуже давно, тому господині ретельно зберігають всі види полуничних препаратів на зиму.
З багатьох видів варення, компотів та джемів, полуничне варення з цілими ягодами є найпопулярнішим. Дітям подобаються цілі ягоди, які нагадують їм про літо, а господиням подобається можливість зварити ароматне варення майже за 5 хвилин.
| Полуниця - | 1 кілограм |
| Цукровий пісок - | 750 грам |
| Лимон - | 0,5 шт. |
| Час приготування: 1440 хвилин | Калорії на 100 грам: 180 Ккал |
Густе полуничне варення з цілими ягодами
Густе полуничне варення - це не тільки ароматичне доповнення до чаю, але і смачна начинка для пирогів. Його приготування відрізняється від класичного рецепту тим, що вариться щось до 3-4 замість двох або використовуються загусники (желатин, пектин, агар-агар).
Нижче представлений рецепт без загусника. Для його приготування потрібен додатковий інвентар - чотири холодильника в морозилці блюдця для перевірки готовності.
Щоб приготувати дві півсклянки густого варення, потрібно спожити такі інгредієнти:
- 900 грам полуниці;
- 1 кілограм цукру;
- половина лимонного соку приблизно 30 мл (за бажанням);
- 10 грам вершкового масла.
- Підготувати ягоди до термічної обробки: вимити, обсушити, перебрати, насипати цукор і залишити на 8-12 годин;
- Підготовлену полуницю починають варити на повільному вогні, а після розчинення цукру доведіть до кипіння і варіть на сильній температурі 10-15 хвилин. На цьому етапі можна додати лимонний сік;
- Зніміть приготовлені ягоди з вогню і капніть трохи сиропу на охолоджене блюдце. Якщо сироп не розтікається, варення готове. В іншому випадку готуйте ще раз після повного охолодження;
- Під час остаточного кипіння до варення додайте 10 грамів вершкового масла. Дайте приготовленому варення трохи охолонути, розкладіть по банках і закрийте їх.
Смачне полуничне варення з цілими ягодами "П'ять хвилин"
Особливістю цього варення є те, що ягоди кип’ятять п’ять хвилин і варять у власному соку протягом 2-3 днів.
На 2,5 л варення знадобиться:
- 2 кілограми полуниці;
- 1 кілограм цукру.
Від початку приготування до перемішування варення в банках проходить 2-3 дні, але більшу частину часу займають не активні дії, а настоювання ягід у сиропі.
- Залийте підготовлену полуницю цукром і залиште на ніч, щоб вона настоялась на цукрі у власному соку;
- Наступного дня варіть варення: до розчинення цукру - варіть на повільному вогні, а потім протягом 5 хвилин на сильному;
- Дайте варення охолонути протягом доби. Тож повторіть 2-3 рази, тоді все готово.
Як приготувати чудовий Манніх на кефірі за класичним рецептом - рецепт тут.
Як зробити хлібний квас в домашніх умовах. Зверніть увагу на деякі різні рецепти цього напою.
Варення з цілих ягід з желатином у мультиварці
Процес приготування варення в мультиварці мало чим відрізняється від звичайних. Єдине, що вам не потрібно робити - це постійно контролювати процес. Часто через те, що варення готується під закритою кришкою, а волога не випаровується, воно стає водянистим. Використання загусників, таких як желатин, допоможе це виправити.
Для варення в мультиварці з гелеутворюючим складом вам знадобляться:
Процес приготування в мультиварці займає 1 годину.
- Промити ягоди, перебрати, залити цукром і дати постояти 8 годин. Краще робити це безпосередньо в чаші мультиварки, щоб не розчавити ягоди при русі;
- Злийте трохи сиропу, щоб розчинити желатин. Додайте трохи води і варіть 1 годину, використовуючи опцію “гасити”.
- За 2 хвилини до закінчення програми додайте желатин, розведений у полуничному соку. Полуничне варення готове до закупорки в гарячих стерильних банках.
Корисна порада
Краще варити варення з цілих ягід, спочатку перевіривши рецепт з невеликою кількістю полуниці, а потім, врахувавши всі ваші помилки, отримати більше обсягу.
Для варення слід вибирати злегка недозрілий плід і ні в якому разі не зморщений або перезрілий, інакше замість варення буде створюватися варення.
Під час варіння на поверхні каструлі утворюється піна. Її краще збирати, оскільки в ній містяться кістки і ворсинки з ягодами, які будуть зайвими в готовому варенні.
Ягоди повинні стояти вкриті цукром, інакше вони будуть просто повзати при варінні, а цукор, що осіде на дні, згорить. З цією ж метою використовують і посуд з товстим дном.
Готуючи ягоди, краще не чіпати і не турбувати варення, а якщо так, то дуже обережно силіконовим або дерев’яним шпателем.