Як зробити сухофрукти (і овочі) в домашніх умовах
сухофрукти можете додати трохи зайвого у свої літні салати. Вони також ідеально підходять для десертів, випічки та для того, щоб додати трохи бадьорості до вашого сніданку, наприклад, на млинці чи вафлі.
Ви коли-небудь пробували робити сухофрукти вдома ? Процес досить простий, і його можна зробити без зайвого обладнання.
Харчування вважається зневодненим, коли видалено 95% води. Цей процес продовжує термін придатності та концентрує смак.
Давайте подивимося різні методи для виготовлення сухофруктів та овочів в домашніх умовах.
Які продукти можна сушити ?
Список фруктів, які можна сушити, насправді дуже довгий і різноманітний. Абрикоси, полуниця, яблука, ананаси, ожина, малина, інжир, вишня, сливи, груші, банани, апельсини, хурма, манго тощо.
Серед багатьох овочів, які можна сушити, є помідори, кабачки, цибуля-порей, перець, капуста та гриби.
Не забуваємо про ароматичні трави, такі як шавлія, орегано, лавровий лист, базилік, розмарин, петрушка, чебрець та цибуля-цибуля.
Як розпочати
Взагалі кажучи, всі фрукти та овочі можна сушити. Однак важливо правильно вибирати їжу зі ступенем стиглості, щоб вона ефективно сохла.
Перед початком роботи не забудьте добре помити фрукти чи овочі в чистій воді з кількома краплями лимонного соку, перед тим як висушити їх чистою тканиною.
Чи можна сушити фрукти в духовці? ТАК !
Чудовий спосіб зневоднення фруктів - це сушити його в духовці. Це ефективний метод - хоч і трохи тривалий - але результат вартий того, щоб почекати.
Все, що вам потрібно - це піч з температурою від 40 ° до 60 ° C в режимі гарячого повітря.
Почніть з нарізання раніше видалених без кісточок плодів тонкою соломкою. Покладіть скибочки фруктів на деко, застелене папером для випічки. Випікайте від 4 до 12 годин, залежно від відсотка води у плодах.
Перегляньте це відео, щоб дізнатись більше:
Деякі овочі, такі як капуста, не потрібно довго залишати в духовці. Зазвичай достатньо 15 хвилин, щоб отримати хрустке листя. Дізнайтеся тут, як приготувати чіткі чіпси з капусти.
Як зробити сухофрукти за допомогою дегідратора
Зневоднені фрукти та овочі є основним елементом веганської дієти у всьому світі. Датський шеф-кухар Рене Редзепі багато використовує на своїй кухні.
Звичайно, найкращі кухарі мають доступ до професійних дегідраторів, але є кілька цілком доступних для дому (наприклад, на фотографії вище).
Кожен дегідратор унікальний, тому вам потрібно буде скористатися інструкцією, щоб зрозуміти свою. Тільки майте на увазі, що це трудомісткий процес (іноді понад 18 годин), але на відміну від духовки, дегідратор не буде опалювати ваш будинок.
Як сушити фрукти в мікрохвильовці ?
Найпростіший (і найдешевший) спосіб сушіння фруктів: мікрохвильова піч.
Як зробити ? Помістіть аркуш паперу для випічки в мікрохвильовку. Покладіть скибочки фруктів зверху, пам’ятаючи, щоб їх добре розставити. Почніть із запуску мікрохвильовки протягом однієї хвилини, а потім з кроком у 30 секунд, поки фрукти повністю не зневодняться. І ось вам! Миттєві сухофрукти !