Як зварити рис і зменшити кількість калорій наполовину - телевізійні рецепти

  • зварити

Чашка рису містить близько 200 калорій. Крапля кокосової олії, залита в кип’ячену воду та холодильник, може зменшити кількість калорій у рисі більш ніж на 60%. Процес також включає залишення рису «проникнутим»/охолодженим через 12 годин після закипання, але операцію варто спробувати.

Знаменитий журнал Time також має статті про їжу, в яких посилається на різні наукові дослідження. Цей кулінарний трюк представлений у статті тут зменшує вдвічі кількість калорій у білому рисі.

Дослідники з Коледжу хімічних наук на Шрі-Ланці намагалися перетворити крохмаль у рис і зробити його менш калорійним. Вони протестували 38 різних видів рису і знайшли найменш калорійний спосіб приготування рису: капніть чайну ложку кокосової олії в окріп, а потім додайте півсклянки білого рису і дайте йому закипіти приблизно 40 хвилин Після охолодження залиште його в холодильнику на 12 годин.

Рис, приготовлений таким способом, мав у 10 разів менш стійкий крохмаль, ніж класично приготований рис, і на 50-60% менше калорій, стверджують дослідники.
Вони також сказали, що стійкий крохмаль є джерелом енергії для бактерій всередині кишечника людини, і подальше перегрівання рису не змінює його нових властивостей.

Ви можете знайти наукові подробиці в журналі час.

Джерело фото: час (від Getty Images)