Яка харчова цінність солінь Огіркові секрети
Мариновані огірки - традиційна начинка, яку люблять у будь-яких бутербродах, спеціях або навіть у деяких стравах, пов’язаних з різними культурами. Існує багато способів зробити соління і безліч смакових профілів для їх заправки. Загальним фактором приготування солінь є розміщення свіжих огірків у розсолі зі спеціями, зеленню та кислою основою.
Огірки виділяють воду у міру всмоктування розсолу. З цієї причини огірки виглядають більшими за соління та мають більший вміст води.
Мариновані огірки вважаються овочами і мають низьку калорійність. Вони забезпечують мінералами і багатшими натрієм, що може стати перешкодою для споживання.
Мариновані огірки можуть бути частиною здорової дієти, але оскільки вони багатіші натрієм, їх слід вживати в помірних кількостях. Крім того, розгляньте можливість придбання солінь, в яких немає доданого цукру, щоб переконатися, що вам подобається найздоровіша альтернатива.
Однак вищий вміст солі та розчин оцту в маринованому розсолі може мати користь для зняття м'язових спазмів, згідно з дослідженнями в цій галузі.
Не всі дослідження показали незаперечні результати з цього приводу, і дослідники ще не впевнені, як маринований огірковий розсіл може допомогти зняти м’язові спазми.
Харчова цінність солінь
Солений огірок середнього розміру забезпечує менше 10 калорій, тому соління, безумовно, можна вважати низькокалорійною їжею.
На щастя, розсіл, в якому містяться огірки, не руйнує їх клітковину, саме тому соління є хорошим джерелом клітковини для організму.
Маринований огірок середнього розміру забезпечує трохи менше 1 грама клітковини.
Мариновані огірки забезпечують організм невеликою кількістю калію, вітаміну А, заліза та вітаміну С. Натомість мариновані огірки знаходяться в нижньому кінці осі, на якій розміщені овочі, залежно від рівня поживних речовин, які вони містять; інші овочі забезпечують набагато вищий рівень вітамінів і мінералів.
Тому вживання солінь як одного з основних джерел овочів протягом дня може бути не найкращим вибором.
Занадто багато натрію?
Мариновані огірки багаті натрієм. Маринований огірок середнього розміру забезпечує понад 700 мг. натрію, що становить приблизно третину рекомендованої кількості натрію, яку більшість людей повинні отримувати протягом дня.
Більшість дорослих споживають у своєму раціоні занадто багато натрію, набагато більше 2300 мг. рекомендується на день. Занадто багато споживаного натрію змушує організм втягувати і затримувати в крові більше рідини, ніж зазвичай.
Це може збільшити ризик високого кров'яного тиску і навіть інфаркту або інсульту.
Серед людей, що мають більший ризик виникнення проблем зі здоров’ям, пов’язаних із більшим споживанням натрію, є люди старше 50 років, люди з високим кров’яним тиском, хворі на діабет та афроамериканці.
Вживання одного маринованого огірка не турбує більшість здорових дорослих людей, але пам’ятайте, що вам потрібно враховувати загальне споживання натрію протягом доби. Якщо ви їсте більше маринованих огірків з іншими продуктами, багатими натрієм, ви можете легко пропустити рекомендовану добову норму натрію.
Окрім більшого споживання натрію, більшість дорослих не отримують достатньо калію зі свого раціону. Продукти, багаті калієм, - це свіжі фрукти та овочі. Тому вживання свіжих фруктів та овочів та менш оброблених продуктів з високим вмістом натрію може бути корисним для здоров’я.
Маринований огірковий розсіл і спазми м’язів
Маринований розсіл, багатий оцтом і сіллю, раніше використовувався як ліки від м’язових спазмів.
Однак досліджень щодо переваг, які ми можемо отримати від маринованого розсолу. Дослідження, проведене на здорових молодих чоловіках, показало, що коли розсол огірків, що маринований, вводили після дегідратації, спричиненої фізичними вправами, це допомагало зняти м’язові спазми.
Ці м’язові спазми були штучно спричинені електричною стимуляцією великого пальця. Для деяких учасників вживання розсолу допомогло зняти спазми менш ніж за 90 секунд.
Дослідники ще не впевнені, як маринований огірковий розсіл може допомогти зняти м’язові спазми, оскільки в деяких випадках спазми припиняються до того, як вміст шлунку, включаючи розсіл, проникне в організм.
Причин м’язових спазмів може бути багато, а належне тренування, зволоження та харчування можуть впливати на спазми.
Тому перед тим, як їсти соління до, під час або після фізичних тренувань, поговоріть з лікарем, дієтологом або персональним тренером для отримання індивідуальних рекомендацій.
Заквашені або мариновані?
Взаємозв'язок між бактеріями, що вистилають травний тракт, і здоров'ям організму - це область досліджень, що постійно розвиваються. Пробіотики, корисні бактерії в організмі, можуть впливати на організм через імунну функцію, здоров'я органів травлення і навіть можуть впливати на ризик ожиріння.
До пробіотичних продуктів належать ферментовані продукти, такі як кефір, чай комбуча та ферментовані овочі, такі як кімчі.
Ходять чутки, що соління також є джерелом пробіотиків. Отже, це означає, що велике споживання солінь збільшить рівень здорових бактерій у кишечнику.?
Не обов'язково. Не всі мариновані продукти ферментовані, і саме ферментація виробляє пробіотики. Це багато в чому залежить від процесу, за допомогою якого робили соління. Хоча деякі виробники використовують традиційні методи бродіння для маринованих огірків, інші використовують техніку маринування.
Домашні або комерційні соління можна швидко зробити на кислій основі, такій як оцет, і нагріти до високої температури. Ферментація триває довше і не передбачає ніякої термічної обробки. Тому більшість солінь, мабуть, не забезпечують великого джерела пробіотиків порівняно з іншими ферментованими овочами.
Якщо ви хочете отримати більше джерел пробіотичних продуктів у своєму раціоні, приготування різних овочів або кисломолочних продуктів може бути рішенням, оскільки вони є природними джерелами, багатими пробіотиками.
Висновок
Мариновані огірки, хоч і є дуже популярною їжею, не пропонують стільки харчових переваг. Вони забезпечують невелику кількість мінералів та вітамінів порівняно з іншими овочами.
У маринованих огірках багато натрію, якого більшість дорослих і так отримують занадто багато.
Мариновані огірки можна вживати як пряність або як випадкову закуску, але вони не повинні займати головне місце у вашому раціоні.
Маринований огірковий розсіл часто асоціюється з купіруванням м’язових спазмів, пов’язаних із фізичними вправами.
Маринований огірковий розсіл може трохи полегшити м’язові спазми, але дослідники досі не впевнені, чому і яким чином. Також розсіл не може зняти спазми, викликані іншими причинами.
Мариновані огірки можна вживати як частину здорової дієти, але вони не мають таких харчових цінностей, як інші овочі.
Їжте їх як низькокалорійну пряність і стежте за маринованими огірками, які містять цукор і велику кількість натрію.