Яка їжа є справжнім ворогом нашого здоров’я Вчений хоче виправити помилку
Нинішні рекомендації щодо здорового харчування ґрунтуються на помилкових даних 1950-х років, які "демонізували" насичені жири та загрожували здоров'ю населення, говорить Джеймс ДіНіколантоніо, дослідник серцево-судинного здоров'я в Нью-Йорку.
"Щоб переконати людей у помилковості, нам потрібна така інтенсивна громадська кампанія, як у 1970-х та 1980-х, яка демонізувала насичені жири", - говорить він.
У статті, опублікованій у журналі "Відкрите серце", він додає: "Немає переконливих доказів того, що нежирна дієта позитивно вплине на здоров'я. Чесно кажучи, література показує, що зменшення споживання жиру не має ефекту (хорошого чи поганого) ".
Всупереч поширеній думці, доктор ДіНіколантоніо стверджує: "Страх людей перед тим, що насичені жири підвищують рівень холестерину, є абсолютно безпідставним".
Експерти вважали, що дієти з низьким вмістом жиру зменшать частоту ожиріння та діабету - але насправді це прямо навпаки, говорить Джеймс ДіНіколантоніо.
Докази показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, а не з низьким вмістом жиру, покращує рівень холестерину. Однак експерт вважає, що оброблених продуктів - таких як ковбаси - все-таки слід уникати.
Швеція була першою західною країною, яка видала харчові рекомендації, що розвіяли міф про низький вміст жиру, замість цього пропагуючи дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру.
"Вивчаючи дані, - каже доктор ДіНіколалантоніо, - легко зрозуміти, що глобальна епідемія атеросклерозу, серцевих захворювань, діабету, ожиріння та метаболічного синдрому спричинена дієтою з високим вмістом цукру та інших вуглеводів, а не жирів - одкровення, що ми тільки починаємо це сприймати ".
Найкраща дієта для поліпшення та підтримання здоров'я серця - дієта з низьким вмістом рафінованих вуглеводів, цукру та оброблених продуктів.
Однак не всі фахівці в цій галузі погоджуються з ідеями американського фахівця.
Професор Том Сандерс, директор департаменту діабету та харчування Лондонського королівського коледжу, вважає, що доктор ДіНіколантоніо не врахував наукові дані збалансовано.
"Переорієнтувати дієтичні рекомендації, зосередившись на цукрі, але не звертаючи уваги на зміну та зменшення споживання жиру, не допоможе", - говорить він.
"Порада уникати м’ясних продуктів з високим вмістом жиру, вибрати молочні продукти з низьким вмістом жиру, зменшити споживання тортів, печива та пудингів, які часто багаті як насиченими жирами, так і цукром, залишається мудрою, а також віддавати перевагу продуктам, що містять ненасичені жири, таких як горіхи та арахіс, риба та рослинна олія. Ті, хто не вчиться на уроках минулого, ймовірно, повторять помилки своїх попередників ".