Яка концепція відкрити ресторан у 2021 році immoPRO
Щоб зайняти ваш комерційні приміщення, у 2021 році ви можете запустити нова концепція ресторану. Звичайно, увага, ця концепція повинна бути привабливий для ваших клієнтів відповідно до вашого місцезнаходження та особливо вигідний для вас.
Якщо дослідження ринку залишається важливим, ось кілька ідей, які відповідають поточні споживчі очікування. Ми розшифровуємо: відповідальну тенденцію, інтерес до світової кухні від Нью-Йорка до Бангкока та найкращі франшизи для врегулювання.
Модні концепції ресторану в 2021 році.
Вегетаріанські та веганські ресторани.
Майбутнє наших тарілок, мабуть, буде зеленішим! Це сьогодні оцінюється у Франції 23 мільйони флекситаристів або близько 30% населення. Тому вони готові обійтися без м’яса та риби. Овочевий ринок слід почекати ще раз + 60% зростання до 2021 року. Як це перекладається в ресторані? A 100% вегетаріанське меню або веган.
Ця концепція громадського харчування досі мало шанована у Франції, і французи про неї просять. Це являє собою значний ринок. Рослинні білки коштують дешевше, ніж купувати сировину з риби або м’яса. Зверніть увагу на складність ніші для задоволення цілі та поновлення картки періодично.
Ресторани-привиди, оптимізовані для продажів на дому.
З появою платформи доставки як Deliveroo, також народилися ресторани-привиди. Це кухні, встановлені біля цікавої зони доставки. Зазвичай вони знаходяться в місті, але не обов’язково в гіперцентрі. Ці нові види кухонь невеликі (менше 100 квадратних метрів), обладнані холодною кімнатою та без сервісного приміщення. Все, що виходить з кухні, призначене доставка додому. Дивіться на цю тему статтю в блозі власників ресторанів
фінансові інвестиції цього типу проектів швидко прибутковий порівняно з традиційним рестораном. Структурні витрати нижчі. Одна потреба: шеф-кухар та команда кухні. Як менеджеру ресторану цього типу вам потрібно буде спланувати витрати на цифровий маркетинг. Йтиметься про те, щоб проявити себе за межами платформ доставки, які роблять вас залежними через соціальні мережі.
Концепції традиційних та тематичних ресторанів відкрити в 2021 році
Ресторан регіональної кухні
ресторан регіональної кухні все добре для клієнтів! Це дозволяє їм хвилину розслаблення і доброзичливість. Часто клієнт цього типу ресторанної концепції прагне пережити досвід.
Ось чому слід бути особливо обережним у прикраса відповідно до вашого меню та орієнтації вашого харчування. Уявіть, наприклад: шале «Савойард», де можна скуштувати гірські страви. Крепрі в автентичному і 100% бретонському стилі.
У вашому ресторані буде місце, яке зміниться від звичайного, що дозволить вам згадати добрі спогади. Ви будете служити регіональні та місцеві спеціальності і ви посідете почесне місце замиканнями: морепродуктами та рибою, регіональними продуктами, грилем ... Обов’язково створіть меню з великими бюджетами, щоб досягти місцева клієнтура різноманітний, а також проходить (туризм).
Продуктові ресторани
Поняття продуктові ресторани процвітати скрізь і пропонувати рестораторам шанс розвиватися додатковий продаж та їх оборот.
Тому прийнято пропонувати поруч із їдальнею a делікатесний простір. У цьому приміщенні ви можете продати спеціальність або вшанувати роботу виробників, які працюють з вами.
Для вас все, що вам потрібно зробити, це бути готовим скоротити свою маржу, щоб ініціювати додатковий продаж. Тоді ви будете говорити про товари, щоб зробити їх помітними. Вони сприятимуть утримувати своїх клієнтів і в залучити новий.
Концепції ресторанно-продуктових магазинів з’являються скрізь і пропонують рестораторам можливість розвивати додаткові продажі та свій оборот.
Тому прийнято пропонувати делікатесну зону поруч із їдальнею. У цьому приміщенні ви можете продати спеціальність або вшанувати роботу виробників, які працюють з вами.
Для вас все, що вам потрібно зробити, це бути готовим скоротити свою маржу, щоб ініціювати додатковий продаж. Тоді ви будете говорити про товари, щоб зробити їх помітними. Вони допоможуть утримати ваших клієнтів та залучити нових.
Улюблені концепції швидкого харчування в 2020 році
Салатні бари
салатні бари або салатні бари як і раніше актуальні і збігаються з тенденцією здорова їжа що терпить. «Їсти краще» - це модно.
Ми також відзначаємо нові інноваційні концепції: у Лондоні у Vita Mojo клієнти вводять свої особисті дані (конкретна дієта або рекомендований харчовий прийом) через застосування і ми пропонуємо їм відповідну страву.
Щоб виділитися серед франшиз, ви можете зосередити свою пропозицію на органічних або місцевих продуктах.
Світова кухня
Загалом, міжнародна кухня це виграшна концепція! Це може бути:
- Грецька кухня (наприклад: Галика в Парижі)
- Banh mi, що є еквівалентом в’єтнамського бутерброда
- Близький Схід з фалафелями
- Поке (гавайський делікатес із сирою рибою, рисом та овочами).
Зацікавленість цих концепцій? Для замовника вони представляють блюдо насичене, барвисте і дуже ароматне. Зміна обстановки.
Ваша кухня буде обертатися навколо декількох продуктів, ви будете працювати з обмежена картка. Для вас, підприємця, це концепції швидкого харчування є хорошим способом отримання доходу. Вам потрібно буде орієнтуватися на своє місце розташування (поблизу університетів чи бізнес-парку) і пропонувати постійні послуги для достатньої кількості продажів.
Преміум гамбургери з “швидкими казуальними”
Новий спосіб святкування американської кухні після хвилі ланцюги гамбургерів: " швидкий випадковий ". Поняття "швидкого повсякденного" також походить з Атлантики. Ідея полягає в тому, щоб покращити їжу, яка може здатися "швидкою" з більш здоровими нотками. Хліб щоденний або готовий до вживання - хороші приклади. Тут ми обідаємо швидко і здорово. Для цих клієнтів фаст-фуд більше не повинен бути синонімом шкідливої їжі. Ресторан Cojean у Парижі також є гарною ілюстрацією цього чи навіть Sauge у Ліллі, що спеціалізується на безглютеновій обробці.
Для вас мова піде про пошук стратегічне розташування в місці проходу. Якщо концепція зазнає невдачі, ви все ще можете перепродати поріг. Якщо сектор є конкурентоспроможним, слід скористатися великими можливостями, максимізуючи, наприклад, усі випадки споживання (сніданок, полуденок).
Франшизи ресторанів, які стали хітом 2020 року
Кухня "як на Балі" в My Little Warung (встановлена в Ліоні IMMOPRO)
Франшиза My Little Warung визначається як швидкий повсякденний ресторан, який підкреслює азіатські продукти. Всі рецепти з Південно-Східної Азії: В’єтнам, Таїланд, Індонезія, Балі ... Страви славляться своєю свіжістю у повага до традицій. На карті їх близько десяти. Ресторани приймають візуальну ідентичність, дуже характерну для варунгів на Балі: дерево, серфінг, усміхнена команда для розслабленої атмосфери.
Для цього підрахуйте загальну інвестицію за двері в 180 000 €, щоб досягти передбачуваного обороту в 600 000 € за два роки. Зараз мережа налічує 17 ресторанів у Франції, і багато місць можна розглянути, зокрема, у середніх містах.
Італійські, але справжні франшизи
Пропозиція франшизи Basilic & Co 100% "домашня" піца підготовлений зфранцузькі інгредієнти якості та маркується AOC, AOP або органічним. Що приваблює клієнтів: цінності! Ресторан грає далі автентичність та прозорість, на відміну від історичних знаків піцерії. Кімната площею 60 м² достатня для закладу, присвяченого продажам на винос. Ресторан Basilic & Co приносить валовий прибуток від 74% до 77%.
Бургер завжди з Steak'n Shake
Франшиза Steak'n Shake існує з 1934 року! Приїжджаючи прямо з Іллінойсу, вона запилилася з гамбургер пропонуючи його версію для гурманів ! Кожен прийом їжі також супроводжується свіжим домашнім картоплею фрі та знаменитим традиційні молочні коктейлі. У 2019 році бренд був обраний Кращий бренд 2020 категорія гамбургерів згідно з дослідженням, проведеним для журналу Capital. Середній оборот мережі Steak'n Shake становить 1,9 млн. Євро при потенційній віддачі інвестицій 30%.
Латиноамериканські поняття: іспанські тапас та буррито
Над Францією дме вітер з Латинської Америки та Іспанії! Ця кухня дуже популярна.
Зокрема, ми відзначаємо франшизу 100 Montaditos, яка обслуговує тапас та традиційні страви іспанська. Ці ресторани працюють з 8 ранку до півночі (або навіть 2 години ночі) для задоволення всіх потреб споживання протягом дня. Франшиза хотіла б об’єднати понад 70 ресторанів у Франції на найближчі роки. Бажані місця: центр міста та торгові центри.
Мексиканська кухня також популярна серед тисячоліть з Така або буррито. Авансовий внесок є розумним для даного виду продукції, а інвентар простий в управлінні: це простий фарширований млинець, який можна персоналізувати до нескінченності. Ми думаємо про потенціал франшизи Fresh Burritos.