Яка різниця між рікоттою та маскарпоне Енві де Мангер
Повністю частина соковитих інгредієнтів, що складають страви італійської кухні, італійські сири змагаються за смаками, щоб порадувати нас. Хоча деякі, дуже відомі і вже культові, не залишають сумнівів щодо своєї форми та смаку, такі як моцарела, горгонзола та пармезан, інші сири, такі як рікотта та маскарпоне, іноді виявляються досі загадковими. То що ж насправді стоїть за їх ім’ям? І в чому їх різниця ?
Принципова різниця
За смаком, схожим на сир, рикотта та маскарпоне - це два переважно білі сири, виготовлені з молока. На цьому схожість закінчується. Протилежні за своєю природою вони мають різну фактуру. Зроблена на сироватці, рікотта набуває легко ідентифікований сирний та зернистий вигляд. Навпаки, маскарпоне виготовляється із вершків, що робить його таким же гладким, як і багатим жиром.
Рікотта: свіжість і легкість
Наскільки легкий, як вам хочеться, рікотта покращує пікантні рецепти, додаючи солодку та свіжу молочну нотку. Зазвичай виготовляється з коров’ячого молока, воно існує також з овечим або козячим молоком. Серед наших найкращих рецептів, зокрема, пиріг із сонячними овочами та рікоттою з базиліком викликає справжню насолоду, як і наша лазанья з рікоттою та шпинатом або наші каннельони зі шпинатом, грибами та моцарелою.
Рікотта також сублімує лосося і дозволяє готувати вишукані та оригінальні рецепти, які порадують ваших гостей, такі як простий рецепт копченого лосося з рікоттою.
Але обмежувати рікотту пікантними стравами буде неправильно розуміти її великий потенціал, адже вона також чудова в десертах. Таким чином, ми запрошуємо вас скуштувати чізкейк з лимонною рікоттою або смачні солодкі ікринки шоколадно-апельсинової рікотти бодеги, виготовлені з темного шоколаду.
Маскарпоне: делікатність і гладкість
Плавлячись за бажанням, маскарпоне насамперед славиться своїм використанням у класичному рецепті тірамісу.
Ви також можете знайти його в нашому особливо м'якому шоколадному, карамельному та маскарпоне тістечках, наших кремових червоних фруктах та рожевих бісквітних ікринах, а також у нашій полуничній та маскарпоне чашці.
Маскарпоне також можна готувати в пікантних рецептах, таких як дуже вишуканий тірамісу з білими грибами та фуа-гра на трюфельній олії.
Альянс і комбінації
Додаткові, рикотта та маскарпоне можуть поєднуватися навіть у приготуванні смачних рецептів. Наш рецепт пирога з маскорпоне з рікоттою та цитрусовими свідчить про успіх такої алхімії. Змішані з лимоном, апельсином, яйцем та ванільним цукром, ці сири пропонують нам вишуканий десерт із легким і кремовим смаком.