Яка роль клітковини в раціоні
Клітковина є дієтичним принципом, який походить переважно з рослинної їжі - злаків, фруктів та овочів - і не може засвоюватися ферментами травного тракту.
Скільки видів волокон?
Волокна бувають декількох типів, пояснює д-р Міхаела Гологан, лікар первинної ланки діабету, харчування та метаболічних захворювань.
Деякі є нерозчинний, участь у нормальному функціонуванні товстої кишки. Найбільш поширеною нерозчинною клітковиною є целюлоза із злакових висівок, також присутня в моркві, капусті або брокколі.
Можуть бути й інші волокна мало розчинний (геміцелюлози) або розчинний, пектинового (фруктового) або камеді (насіннєвого або оболонкового) типу з гіполікемічною або гіпоглікемічною роллю.
«Інший тип волокна - це т. Зв функціональні волокна, наприклад, інулін (з цикорію), який стимулює ріст і активність корисних бактерій, зазвичай присутніх в товстій кишці - речовин з пребіотичним ефектом ", - заявляє д-р Гологан.
Які переваги дієти з високим вмістом клітковини?
1. На деякі захворювання товстої кишки, що проявляються переважно запорами, може сприятливо впливати збільшення споживання клітковини, як розчинної, так і особливо нерозчинної. Нерозчинні волокна збільшують здатність утримувати воду товстої кишки, тим самим зменшуючи час кишкового транзиту.
2. Є дослідження, які показують, що нестача харчових волокон може бути одним із факторів, що впливають на розвиток раку товстої кишки.
3. Функціонуючи як справжня губка, волокна можуть брати участь у поглинанні токсичних речовин або з канцерогенним потенціалом.
4. Клітковина може мати гіполіпідемічну дію за допомогою декількох механізмів: або зменшуючи всмоктування харчових жирів, або блокуючи синтез холестерину печінкою, або виводячи жовчні кислоти, похідні холестерину.
5. Розчинна клітковина має гіпоглікемічну дію, зменшуючи всмоктування вуглеводів і затримуючи спорожнення шлунка. Виробництво ситості на ранніх стадіях допомагає зменшити споживання їжі, рекомендуючи її при низькокалорійних дієтах.
«На 1000 ккал необхідно з’їдати 10-13 грамів клітковини. Вони будуть включені в раціон хліба та інших продуктів із цільного зерна, овочів та фруктів, особливо з шкаралупи, насіння, стручків, зерен та бобових. Для досягнення максимальної ефективності вони повинні бути пов'язані з достатнім споживанням рідини, приблизно 2 літри на день ", - каже д-р Михаела Гологан.
Бувають ситуації, коли волокна протипоказані?
1. У пацієнтів з мальабсорбцією або діареєю, у яких підвищений вміст товстої кишки, в їжі вказуються продукти, які повністю засвоюються, отже, мають низький вміст клітковини.
2. Дієта з повністю засвоюваною їжею також показана у випадках, коли кишковий тракт перекритий або скорочений (запальні захворювання кишечника, виразка або після операції).
3. Надмірне споживання клітковини може спричинити такі травні симптоми, як метеоризм, спазми в животі або вплинути на засвоєння кальцію та цинку з їжею.