Яка сіль найкраща
Яка сіль найкраща?
Гімалайська кришталева сіль
Гімалайська кришталева сіль виглядає красиво, коштує до 20 євро за кілограм і викликала справжній ажіотаж. Кажуть, що блідо-рожева або білосніжна сіль має особливі цілющі властивості. Наприклад, кажуть, що він робить шкіру красивою і зміцнює імунітет. Багато клянуться щоденною склянкою солоної води, яка повинна врівноважувати кислотно-лужний баланс і «очищати» організм. Однак заявлені ефекти не були науково підтверджені. Як і всі солі, гімалайська сіль складається в основному з хлориду натрію. Кажуть, що його видобувають вручну в надрах 250-мільйонних гір. І оскільки він не очищений, він все ще містить мінерали та інші компоненти з гори. Однак ці мінерали не відіграють великої ролі в забезпеченні нас живильними речовинами.
Вакуумна сіль
Напевно, у вашій кухонній шафі є вакуумна сіль, а на упаковці написано столову, кухонну або фірмову сіль. Для його виробництва підземні соляні куполи затоплюються. Створений розсіл очищають і випаровують. Ця сіль містить щонайменше 97 відсотків хлориду натрію, решта - це допоміжні засоби для витікання та вивільнення, щоб вона не змогла. Він не є хімічно вибіленим або хлорованим, як це часто заявляють. У будь-якому випадку це дешево: 500 грам навіть не коштують 20 центів. Однак варто трохи додати і придбати сіль з додаванням йоду (для щитовидної залози), фолієвої кислоти (для серця) та фтору. Йоду та фолієвої кислоти не вистачає в нашій їжі, фтор захищає від карієсу.
Кам'яна сіль
Кам’яна сіль відрізняється від солі, що випаровується, лише тим, що шахтарі добувають її в підземних тунелях до того, як її переробляють у кухонну сіль. У магазині здорового харчування є первинна кам’яна сіль, яка все ще містить речовини з гори, оскільки вона не очищена. Ці зміни кольору вказують на те, що вони не є чистими, але не мають значення для харчування.
морська сіль
Морська сіль здебільшого надходить із Середземномор’я чи Атлантики. Його отримують із затоплених «садів» під впливом сонця. Він доступний у вигляді очищеного продукту, включаючи засоби випуску та допоміжні засоби для потоку, або необроблений. Зоряні кухарі захоплюються його прекрасним ароматом. Особливо це стосується необроблених страв, таких як "Fleur de Sel" з Бретані, верхній висохлий шар із солоного саду, який "збирають" лише в невеликих кількостях. Це має свою ціну: близько 13 євро за кілограм. До речі, йоду в морській солі майже немає. Ось чому в деякі продукти додають частинки йоду або водоростей.
Скільки нам потрібно?
Через тіло 70-кілограмової жінки (70-кілограмового чоловіка: приблизно 250 грамів) протікає близько 190 грамів кухонної солі. Нам потрібно щонайменше один-два грами поповнення щодня, оскільки щось втрачається через піт та сечу. Коли ми їмо, ми приймаємо більше, ніж достатньо, а саме близько восьми грамів, рекомендується шість (приблизно одна чайна ложка). Дуже обнадіює і зараз доведено: надлишок не є проблемою для здорових людей, він усувається.