Якби всі французи були вегетаріанцями ...

Селін Делузарче

Журналіст

Опубліковано 13.09.2018

Можна заощадити мільйон літрів води на рік і на людину. Дієта насправді дуже жадібна у віртуальній воді, яка використовується для виробництва м’яса, круп та овочів. Чому у нас гірше за наших сусідів? ?

Але скільки саме ресурсів ми могли б заощадити, змінивши дієту? Автори дослідження Спільного дослідницького центру Європейської Комісії, опублікованого 10 вересня у журналі Nature, підрахували, скільки води потрібно для нашого харчування в трьох європейських країнах: Франції, Німеччині та Великобританії. Загалом кожна французька людина споживає 3861 літр води на день для споживання їжі, німецька - 2929 літрів, а англійська - 2757 літрів (для порівняння, американський з'їдає 7800 літрів на день).

Якщо французи також є бідними студентами, це тому, що вони їдять більше м'яса, ніж їхні сусіди, і особливо більше яловичини та дичини, з дуже високим ступенем води. Таким чином, кожен француз потребує 1639 літрів води на день для споживання м’яса проти 1037 літрів води для англійця та 936 літрів для німця. Так само французи розчаровані своїм смаком до. вино. Для виробництва останнього потрібно більше води, ніж пива, улюбленого напою англійців та німців.

Величезні прогалини на основі демографічних характеристик

Відмінності, що спостерігаються між країнами та регіонами, є результатом декількох факторів: з одного боку, способу життя та соціально-економічного складу населення (споживання молока, наприклад, важливіше серед дітей та людей з високим рівнем розвитку) доходи з’їдають більше фруктів і овочів), а з іншого боку спосіб виробництва їжі (більший чи менший обсяг імпорту, клімат, тип культури.). Це означає, що на одну і ту ж їжу - наприклад, пшеницю - англієць споживатиме 412 літрів води на кілограм проти 582 літрів у француза та 599 літрів у німців. На регіональному рівні також є дуже великі розбіжності: на південному заході Франції, де ми споживаємо багато олії, м’яса та вина, водний слід особливо великий (до 5149 літрів на одного жителя на день).