Яке м’ясо найкраще ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Якщо ви хочете бути в безпеці, купуйте органічне м’ясо безпосередньо у фермера або добре контрольоване м’ясо, походження якого ясно, у спеціалізованих магазинах. Купівля м’яса є предметом довіри, і в мережах супермаркетів м’яснику, передбаченому законом, часто доводиться дбати про кілька десятків відділень.
Але навіть найкращої якості, їсти краще в міру. Протягом приблизно 20 років популяційні дослідження раз за разом показували, що щоденне споживання червоного м’яса або м’ясних продуктів збільшує ризик хронічних захворювань. До недавнього часу експерти вважали, що це головним чином через містяться жири та їх склад. Але зараз американські дослідники виявили білок, який міститься лише в "червоному м'ясі", тобто в яловичині, свинині, телятині та баранині, але не міститься в "білому м'ясі" птиці.
Для людей, у яких у крові вже занадто багато жиру або холестерину, тим більше застосовується таке: їжте якомога менше жиру і вибирайте м’ясо з великою кількістю ненасичених жирних кислот. Для них найкраще підходить м’ясо птиці: воно нежирне, куряча ніжка має лише 2 відсотки жиру, шніцель з індички - 3 відсотки і містить більшість ненасичених жирних кислот. Свинина може мати до 45 відсотків жиру. Так званий спектр жирних кислот, тобто частка мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, є менш сприятливим, ніж у птиці, але все ж кращий, ніж у вершковому маслі, яловичому жирі та баранячому жирі. Поки дослідження не говорять про інше, застосовується така порада: якщо ви їсте м'ясо не частіше двох-трьох разів на тиждень, ви можете вибрати той сорт, який вам найбільше подобається. Зріжте будь-який видимий жир на тарілці, ретельно знежиріть соус і поставте на стіл багато інших овочів, зерен та бобових.