Яке приготування їжі для качиних грудок

Всім привіт. Невелике запитання, можливо, дурне, але яке мені дуже допоможе на різдвяні свята.
Яке найкраще приготування (а також час варіння) для качиної грудки ?
піч, сковорода .
Заздалегідь дякую за відповіді.

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Добрий вечір Мері
Для мене найкраще готувати: роса, і я завжди готую їх на сковороді з невеликою кількістю качиного жиру. Але не кладіть занадто багато.

Ідеально зробити це у два етапи.
їх слід обпалити на сковороді, щоб надати качці приємного кольору.

потім закінчити готувати в духовці.

для майбутніх: ви повинні стежити за приготуванням пальцем. (е-е, ви виймаєте качку з духовки перед тим, як покласти палець, інакше ви обпечетеся). у печі він витрачає лише короткий час на колір. немає ризику переварити його. але в духовці ви повинні закінчити готувати, тож тут ви повинні бути пильними.

ідеально, щоб м’ясо було рожевим, ви не повинні пропустити приготування в духовці. при натисканні на груди палець повинен трохи опуститися. якщо ваша качина грудка відмовляється пригинатися до пальця, це не добре ! вона пересмажена. якщо ваш палець опускається занадто далеко, це тому, що він ще не приготований.

чесно кажучи, ця техніка хороша, але перед тим, як освоїти її, вам потрібно пропустити кілька грудей. і чесно кажучи, краще відкрити кулінарну книгу, щоб отримати перше уявлення про час приготування.

коли я це роблю, я просто роблю це на сковороді ! Я хапаю його на самому початку, щоб надати йому колір, а потім «опускаю плиту», щоб спокійно закінчити готування. він працює так само, як піч-піч.

Сподіваюся, я був корисний.

Приготування качиної грудки

жирна сторона повинна бути нарізана хрестиками
помістіть його на сковороду і варіть від 8 до 10 хвилин
переверніть його і варіть 5 хвилин

відповідно до особистої кулінарії, яка вам подобається !

Слідує.
Насправді спочатку краще мати хороший харчовий продукт; а саме свіже і не заморожене філе качки.
Потім вам слід дати качиному жиру прилипнути до стільця. воно продається таким чином.
Також поставте каструлю, придатну для кількості качиного філе, яке потрібно приготувати.
Дайте теплу, тоді влийте трохи оливкової олії столової ложки досить, тому що качка втратить жир під час варіння.
Тим часом приправте крупною морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Коли масло гаряче, палити. Розкладіть філе качки на стороні шкіри і варіть кілька хвилин, потім переверніть обличчя, щоб приготувати тілесну сторону, яка буде залишатися коротше часу, ніж шкірна сторона, потім знову переверніть на шкіру і дайте м'ясному перлу, який сказати, що коли краплі качиної крові повертаються з кафедри, качине філе стає рідкісним.
Час приготування важко визначити, оскільки потрібно враховувати товщину качиного філе. але це не проблема, якщо ми враховуємо, що м’ясо з м’якотного боку починає перлити.

Очевидно, що ми можемо подавати ці качині філе у супроводі: пюре із чистотілу, тушкованого цикорію, квасолі принцеси, обваленої у свіжому беконі, груші, мацерованої в білому вині, приправленої гвоздикою кориці, бланшованої картоплі, зцідженої, а потім підрум'яненої в соусі. Качиного жиру. Складіть всю цю начинку з урахуванням солодкого/солоного

Подавати з кров’яним соусом:
деглазуйте каструлю з ігровим запасом. Залиште трохи зменшитись, потім від вогню додайте суміш, приготовлену з качиної або заячої крові, до жирного желе і змішайте вогонь срібною ложкою.
Акуратно доведіть до кипіння срібною ложкою, щоб перемішати і нарізати кубиками зупинку варіння.
Подавайте негайно.
Ось ви й насолоджуєтесь їжею.
З Брюсселя

Не можу знайти вашу відповідь ?

Ідеально зробити це у два етапи.
їх слід обпалити на сковороді, щоб надати качці приємного кольору.

потім закінчити готувати в духовці.

для майбутніх: ви повинні стежити за приготуванням пальцем. (е-е, ви виймаєте качку з духовки перед тим, як покласти палець, інакше ви обпечетеся). на сковороді витрачає лише короткий час на колір. немає ризику переварити його. але в духовці ви повинні закінчити готувати, тож тут ви повинні бути пильними.

коли я це роблю, я просто роблю це на сковороді ! Я хапаю його на початку, щоб надати йому колір, а потім «опускаю плиту», щоб спокійно закінчити готування. він працює так само, як піч-піч.

Сподіваюся, я був корисний.

Привіт Джеймс Бонд
Це те, що я теж роблю (зменшу жар, щоб закінчити готування).
Однак я вважаю, що ваша ідея закінчити випічку в духовці "зовсім не погана". У мене просто одне питання: ви кладете сторону шкірки всередину або зовні форми для запікання?

Поцілунки
Гвен