Яке приготування м’яса небезпечно для здоров’я
Ви віддаєте перевагу насолоджуватися своїм м'ясом рідкісним, середнім або добре зробленим? Добре знайте, що один із цих видів приготування страв небезпечний для вашого здоров’я.
На відміну від того, що можна подумати, найнебезпечніше приготування - це не рідкісне м’ясо, а добре оброблене м’ясо !
Кулінарія, канцерогенний фактор ?
Після варіння їжа переробляється. За даними Канадського товариства раку, висока температура варіння сприяє створенню хімічних речовин, гетероциклічних амінів та поліциклічних ароматичних вуглеводнів. Останнє сприятиме появі колоректальних ракових клітин. Тому переважно віддавати перевагу щадній кулінарії.
Негативний вплив на мозок
При сильній спеці, пов’язаній з приготуванням їжі, утворюються токсичні речовини. Це глікотоксини. Останні сприяють захворюванням на деменцію, такими як хвороба Альцгеймера або Паркінсона.
Нарешті, м’ясо, з’їдене в пересмаженому вигляді, підвищує ризик алергії, діабету, артриту, артрозу або інфекції нирок.
Тому ідеальним є споживання м’яса середнього або рідкісного, але ніколи не пересмаженого. Якщо вам потрібно вибрати спосіб приготування, віддайте перевагу низькотемпературному приготуванню, такому як запіканка, мультиварка або духовка.