Яке вино подати до картоплі Марі Клер
Додати до Fotolia Вибране
Словом, вибір правильного вина:
Класична пара: Картопля та біле вино
Кожен рецепт страви з картоплі чудово поєднується з різними винами. Приготовані окремо, ці бульби особливо добре поєднуються з білими винами, з яких вони походять Савойський, як Шиньїн, або від Бордовий, як Шаблі. Білі вина з Ельзасу також цікаві, якщо ви вибираєте їх сухими
Вони також можуть асоціюватися з червоними винами з Росії Долина Луари або Божоле. Їх легкі дубильні речовини та фруктові аромати вносять трохи свіжості в іноді борошняну структуру картоплі.
Все, що вам потрібно знати про поєднання вина та картоплі, щоб поговорити про це:
Властивості картоплі:
Економна, доступна в усі пори року, у картоплі є все. Недарма він пережив віки: його низька ціна робить його союзником сімейних страв, у часи війни та миру.
Існує десятки різновидів картоплі. Серед них шарлотки, що використовуються для приготування хеш-коричневих, бінт'є, ідеально підходить для смаженого картоплі або нуармутьє, які готують з кількома краплями оливкової олії, крупної солі та лаврового листа. Вітелот ідеально підходить для пюре, тоді як Belle de Fontenay пропонується в салаті.
З картоплі готують багато традиційних рецептів. Це стосується гратинового дофінісона, але також тартіфлет, ньоккі чи аліготу.
Класичне поєднання картоплі та білого вина
Шаблі
Шардоне, що використовується для виробництва шаблі, надає йому помітних нот розтопленого вершкового масла, ідеально підходить для картоплі. І біле бургундське вино, сухе і жирне, так само добре поєднується з картопляним пюре, як і з яблуками герцогині.
Шиньїн
Виробляється на схилах Савойярду, Chignin - це жваве і фруктове біле вино. Його основний сорт винограду, жакер, надає йому ароматів білих плодів, які дуже добре поєднуються з м’якоттю картоплі, незалежно від того, як вона готується.
Сильванер
Це біле вино з Ельзасу готується з однойменного сорту винограду. Менш ароматний, ніж гевурцтрамінер або рислінг, він кислий і злегка фруктовий. Поєднувати з картоплею дофін або просто тушкувати, щоб урівноважити їх жирну сторону.
Більш оригінальні союзи
Сен-Ніколя з Бургуеля
Легке і фруктове, це червоне вино з долини Луари з ароматами червоних фруктів вносить трохи хрускіт у м’якоть картоплі. Подавати охолодженим, але не холодним, з фундуком або картоплею з обсадженою картоплею.
Gamay від Божоле
Gamay, сорт винограду, з якого виготовляються вина Божоле, будь то Моргон чи Бруї, надає відчуття поглинання в повній мірі червоним фруктам. Його аромати роблять цікаве вино з картоплею.