Яке вино подавати до сирів Марі Клер
Додати до Fotolia Вибране
Словом, вибір правильного вина:
Зупиніть задумані ідеї: сир та червоне вино.
Хоча деякі сири добре поєднуються з червоним вином, поєднання часом може бути складним !
Натомість вибирайте біле вино, яке дозволить вам ще більше гармонізувати смаки та виділити сири та вина.
Зверніть увагу, поєднання червоного вина та сиру не заборонено. !
Деякі тверді сири, такі як Канталь, Реблошон або Бофор, чудово покращуються червоним вином.
Наприклад, ви можете легко подати яскраво-червоне вино з Бофортом, легке червоне вино з Сен-Нектером і Канталем.
Якщо ви хочете зробити поєднання червоного вина/сиру, вам слід вибрати молоді та низькі танінові, легкі та круглі вина.
Все, що вам потрібно знати про поєднання вина та сиру, щоб поговорити про це:
Властивості сирів:
Сухий або свіжий, м’який або пресований, мармуровий чи ні ... Кожен сир має свої якості.
На свята, особливо на Різдво, розгляньте можливість подавати сири з варенням: чорна вишня сублімує овечий сир, тоді як інжир пом’якшує насичений смак блакитного сиру.
Класичні пари: вино, сир
Для акордів без помилкових нот завжди надайте перевагу регіональним акордам.
Для цього виберіть вино з того ж регіону, що і сир.
Наприклад, якщо ви обираєте сир Ossau Iraty, сир з південного заходу Франції, вибирайте Журансон, Бузет або сухий Бержерак.
З Сотерном:
Солодкі вина, такі як Сотерн, особливо добре поєднуються з сирами з синіми жилками.
Аромати меду і цукатів цього бордоського вина контрастують із силою рокфор або фурме д'Амбер і привносять трохи солодкості в сири.
Сири з жирними жилами підкреслюють округлість солодких вин.
З Сансером:
Виберіть білий Сансер, його свіжі та жваві цитрусові аромати чудово підійдуть із сухим козячим сиром, таким як Сен-Море де Турен, крот де Шавіньоль або Сель-сюр-Шер.
З геворцтрамінером:
Завдяки ароматам троянди та лічі, Gewurztraminer ідеально поєднується з манстером, тонко підкреслюючи його солодкість.
Класичні пари: сир, вино
Блакитний сир:
Горгонзола, Блю д'Овернь або Рокфор чудово підійдуть до солодких вин. Виберіть Сотерн, Гевурцтрамінер, Банюл ...
Козячі сири:
Віддайте перевагу напівсухому білому вину або м’якому вину, такому як Вувре, Лупіак або Піно Сі.
Пресовані сири:
Більшість білих бургундських вин дуже добре поєднуються з таким видом сиру, як Шаблі або Макон.
М'які та м'які сири з промитою шкіркою:
Bries, Saint-Félicien або навіть Мюнстер особливо добре поєднуються з солодкими або сиропованими винами, однак їх можна асоціювати з більш типовими винами, такими як Chateauneuf-du-pape або Côtes-du-Rhône.
М'які сири з квітучою шкіркою:
Ці сири не шанувальник вина! Вибирайте більш оригінальні угоди ...
Для більш оригінального союзу
Камамбер і яблуко чудово поєднують, то чому б не спробувати поєднати камамбер і сидр, як у Нормандії? Наш рецепт хрусткого камамбера, наприклад, або смаженого камамбера, смачно подається з сидром !
Бульбашки та цукор додають солодощі добре виготовленому сиру, тоді як жвава сторона врівноважує жир камамбера.
Брут шампанське з розлитим камамбером.
Шипуче вино підсилює жирність сиру.