Які переваги приготування на пару
від Adina Stănilă, 23 листопада 2017 р., 10:00
Їжа на пару набагато соковитіша і корисніша. Овочі краще зберігають свої вітаміни, а м’ясо довше залишається ніжним. Приготування на пару має багато переваг і коштує недешево.
Приготування їжі, приготованої на пару, почало набирати популярність у Румунії протягом декількох років. Навіть якщо це стає для нас модою лише зараз, це все ще стара техніка з часів світу.
Вам не обов’язково потрібен дорогий і вишуканий пароплав. Досить мати в будинку високий горщик і решітку з нержавіючої сталі з ніжками, яку ви можете поставити всередину. Наповніть горщик водою трохи нижче рівня решітки і поставте на ній перфоровану чашу з нержавіючої сталі з отворами. Зачекайте, поки вода закипить, потім додайте овочі або м’ясо і варіть все на кришці.
Як давно ти парився
На відміну від духовки або полум'я, пар діє повільніше, але це також залежить від їжі, яку ви готуєте. Наприклад, найшвидше роблять рибу та морепродукти.
Риба близько одного кілограма, також зі шкірою, готується за 25 хвилин, а рибне філе максимум за 10 хвилин.
Шкаралупа готується швидше і розчиняється приблизно за 8 хвилин.
Куряча грудка готується майже за півгодини, а свиняча вирізка за 15 хвилин.
Овочі слід час від часу пробувати, а якщо ви хочете, щоб вони були хрусткими, просто пропарюйте їх протягом 10-15 хвилин.
Найважливіші переваги
За винятком грибів або яловичини, майже все можна готувати на пару. Смак їжі залишається незмінним, вітаміни та необхідні мікроелементи набагато краще зберігаються, а страви виходять соковитішими. Овочі, зокрема, також зберігають свіжий колір і набагато апетитніші.
Дуже важливим аспектом є те, що вам не потрібно додавати олію або масло, якщо ви сидите на нежирній дієті і якщо у вас є проблеми з холестерином. Вам навіть не потрібно охороняти горщик або часто змішувати його в їжі. Добре перевертати товстіші шматки м’яса або овочів лише один раз, не більше двох разів, щоб вони добре проникли.
З іншого боку, приготована на пару їжа, швидше за все, не згорить, не висохне або не отримає неприємного запаху від жиру.
Кілька корисних прийомів
Овочі краще зберігають свій смак, якщо вони цілі або нарізані великими шматками.
М’ясо слід нарізати тонкими скибочками, а всі шматки повинні бути однакової товщини, щоб воно рівномірно проникало.
Будьте обережні, щоб підтримувати постійний приплив пари і не піднімати кришку занадто часто.
За необхідності доливайте окропом, якщо готування займає більше часу.
Курка та риба виходять набагато смачнішими, якщо додати у воду в мисці суп, наповнений смаками.
Помістіть шматочки овочів і м’яса поруч один з одним, залишаючи між ними мало місця для течії пари.