Які продукти є халяльними; Інтернет-магазин Halal

Класифікація їжі як дозволену (халяльна) або заборонену (харам) - це сукупність багатьох факторів (читайте також: Що означає халяльна?). Основними джерелами таких зусиль є Коран і Сунна пророка Мухаммеда (sws). Географічні умови та обставини також відіграють свою роль. І зрештою, виробництво продуктів харчування є настільки вузькоспеціалізованою сферою, що воно поділяється на різні науки (наприклад, хімію харчових продуктів або технології). Використовувані процеси та матеріали змінюються настільки швидко, що не можна робити загальноприйнятих тверджень щодо категорій товарів. Швидше, окремі компоненти та виробничі процеси розглядаються та аналізуються ісламськими вченими-юристами, а потім класифікуються як халяльний чи нехаляльний.

Халяльна класифікація інститутами сертифікації

Класифікація сьогодні вже не проводиться окремими вченими. Для таких завдань, залежно від вимог, юридичної школи та регіону у світі, були створені різні інститути сертифікації, які від імені виробників продуктів харчування, ресторанів тощо сертифікують продукт як дозволений (халяль). Щоб отримати печатку у відповідному інституті, організація чи компанія, яка бажає отримати сертифікат, повинна відповідати всім критеріям та умовам. Добре відомим контактом у Європі, особливо в Німеччині, є Європейський інститут сертифікації халяль (EHZ) у Гамбурзі.

Критерії сертифікації Халяль

EHZ надає легко зрозумілий огляд [1] необхідних критеріїв для сертифікації Халяль. Інститути сертифікації вивчають Коран, Сунну пророка Мухаммеда (sws), а також юридичні висновки різних науковців та перевіряють продукти, продукти харчування та особливо виробничі процеси відповідно до раніше узгоджених стандартів. Далі їх слід розглядати як вступ до теми та відповідно їх відтворювати. Тому халяльна їжа повинна

складаються з халяльної сировини

походять від дозволених тварин, які були забиті ісламським способом.
"Чистий" можна виробляти. Це означає, наприклад, без крові, екскрементів тощо.
виробляються абсолютно без алкоголю.

Крім того, жоден алкоголь не може бути використаний для переробки, при цьому алкоголь у цьому контексті означає етанол. У переносному значенні загалом забороняються всі сп’янілі речовини (харам). Крім того, морським тваринам, як правило, дозволено. Як холоднокровні тварини, вони не потребують забою.

Ці критерії можна розділити далі. Оскільки категорія м’яса утворює широку, а часом і складну сферу цієї теми, спершу слід зосередитись на продуктах та продуктах харчування. Такі питання, як халяльний забій та критерії виробничого процесу (ключове слово: перехресне забруднення) продуктів харчування розглядаються в окремих статтях.

Халяльна сировина для виробництва продуктів харчування

рослинна сировина, яка не ферментувала (наприклад, неферментовані фруктові соки)
тваринна сировина, що надходить від дозволених і забитих халяллю тварин (наприклад, желатин із забитої халяльної яловичини).

Харамська сировина є

крові
свинина
М'ясо від мертвих тварин
М’ясо хижаків з іклами, а також хижих птахів з кігтями
Алкоголь як стимулятор, незалежно від форми та концентрації

Що це конкретно означає?

Усі згадані критерії виглядають дещо абстрактними. Для наочності розглядаються два конкретні приклади.

Як уже зазначалося, у виробництві продуктів харчування є дуже тонкі нюанси, які, якщо їх розглядатимуть сертифікатори та науковці, можуть призвести до мінімально різної дієтичної норми в силу різних регіональних умов та інших обставин. Для роз’яснення вибрано прості приклади. Перехід до складних виробничих процесів вимагає значно складніших та глибших міркувань.

Після того, як пункт «м’ясо» вже обговорювався кілька разів, ви прочитаєте в наступній статті про правильний ісламський забій тварин та варіації, що утвердились завдяки сучасним технологіям: Стаття: Халяльне м’ясо. Як здійснюється ісламський різанина?