Які способи приготування пива з низьким вмістом вуглеводів Відповіді тут
Я і кілька друзів спробували різні дієти з низьким вмістом вуглеводів. Але я виявив, що через деякий час ви не хочете переривати дієту, а просто хочете пива.
Які способи зменшити вміст вуглеводів у рецепті пива?
Бонусне питання: чи є спосіб розрахувати кількість вуглеводів/цукру в пиві? Я думаю, що процес бродіння означав би, що цукри, які були в пиві, зникли (отже, падіння сили тяжіння), але що означає FG (скажімо 1,010) з точки зору того, скільки грамів вуглеводів/цукру в пиві?
Відповіді
Найкращий спосіб - зберігати сесійне пиво з достатньою кількістю ад'юванта, щоб дріжджі їли якомога більше вуглеводів. Я готував звичайну гіркоту з 25% ферментативних речовин у вигляді меду, який звучить близько 117 калорій на 12 унцій.
Почніть з пива з низьким вмістом OG, а потім використовуйте щось на зразок ферменту амілази, щоб переконатися, що воно ферментує якомога повніше.
У White Labs є продукт амілази під назвою Ultra-Ferm. Це суміш альфа- та бета-ферментів і рекомендується у рецептах із високим або низьким вмістом ОГ (я використовував його на шляху до гіганта 21,4%)
Як рекомендують інші, використовуйте кукурудзу, рис або цукор як добавку як добру частину платіжної каші (20-25%) і використовуйте фермент. Не чекайте супер смачного досвіду. Легке пиво демонструє всі недоліки процесу/бродіння і їх важко усунути, але не заважайте експериментувати.
Що стосується розрахунку калорій, хороше пивоварне програмне забезпечення може виплюнути поживну цінність кожного рецепта. Удачі!